O bolo Olho de Sogra é uma sobremesa clássica que combina o sabor incrível do doce de ameixa com a suavidade de uma massa fofinha e uma pitada especial de côco. Perfeito para qualquer ocasião ou para surpreender quem você ama.
A cobertura de marshmallow e a decoração com o famoso “olho de sogra” tornam esse bolo não apenas delicioso, mas, também, visualmente muito sedutor. Vamos preparar essa maravilha?
Ingredientes (Rende 10 porções)
Massa
- 🥚 5 ovos (clara e gema separadas)
- 🍬 1 xícara de açúcar peneirado
- 🌾 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 🍦 1 colher (chá) de essência de baunilha
Recheio
- 🥛 1 e 1/2 latas de leite condensado
- 🥥 200 g de coco ralado
- 🍑 200 g de ameixa preta sem caroço
- 🥥 1 vidro pequeno de leite de coco
- 🥚 3 gemas de ovo
Cobertura
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 💧 1/2 xícara de água
- 🥚 3 claras de ovo
Modo de Preparo (Tempo estimado: 1h)
1. Massa
- As claras em neve precisa ficar firmes, portanto, bata até ficarem firminhas.
- Vai batendo de forma constante e oonha aos poucos o açúcar.
- Ponha as gemas uma a uma e, por último, a essência de baunilha. E continue batendo até obter um creme leve e aerado.
- Você vai desligar a batedeira e incorporar de forma delicada a farinha peneirada, mexendo com movimentos suaves.
- Despeje a massa em uma forma redonda (25 cm), untada e forrada com papel manteiga, também, untado e enfarinhado.
- Você vai assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido.
- Antes de você desenformar deixe-o esfriar.
2. Recheio
- Ferva as ameixas com 2 xícaras de água por 5 minutos. Reserve 6 ameixas para decoração e coe o restante, guardando a calda.
- Pique as ameixas e reserve.
- Por 10 minutos deixe hidratar o coco ralado com o leite de coco.
- Você vai misturar as gemas, o leite condensado e o coco hidratado. Leve-o ao fogo baixo e vai mexendo até você ver que engrossou e aparecer o fundo da panela.
- Acrescente as ameixas picadas e misture bem. Reserve.
3. Cobertura
- Faça uma calda rala aquecendo o açúcar e a água até formar um fio leve.
- Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, adicione a calda quente lentamente.
- Continue batendo na velocidade máxima até o marshmallow esfriar.
4. Montagem
- Corte o bolo em três discos.
- Molhe o primeiro disco com a calda reservada das ameixas e espalhe metade do recheio.
- Cubra com o segundo disco e repita o processo, reservando um pouco do recheio para a decoração.
- Finalize com o terceiro disco e cubra todo o bolo com o marshmallow.
- Recheie as ameixas reservadas com o recheio separado, formando “olhos de sogra”, e use-as para decorar o bolo.
Dicas Extras
- Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de chá de rum ou essência de coco na calda do bolo.
- Certifique-se de que o bolo esteja completamente frio antes de cortar e montar, evitando que ele esfarele.
- Use uma faca de serra para cortar o bolo em discos, garantindo cortes uniformes.
Valor Nutricional (Por porção aproximada)
- Calorias: 320 kcal
- Carboidratos: 45 g
- Proteínas: 5 g
- Gorduras: 12 g
Acompanhamentos Sugeridos
- Chá de frutas: Um chá suave combina perfeitamente com o doce do bolo.
- Sorvete de coco ou baunilha: Para um toque mais refrescante, sirva com uma bola de sorvete.
- Café expresso: A acidez do café equilibra o sabor doce da receita.
FAQ (Perguntas Frequentes)
1. Posso substituir a ameixa por outro ingrediente?
Sim, você pode usar damascos secos ou figos secos picados como alternativa.
2. O marshmallow pode ser substituído?
Sim, uma cobertura de chantilly ou ganache branca pode ser usada no lugar do marshmallow.
3. Posso congelar o bolo?
Sim, você pode congelar o bolo sem a cobertura por até 2 meses, bem embalado em plástico filme.
4. Quanto tempo o bolo dura na geladeira?
O bolo montado pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
5. A massa pode ser feita com farinha sem glúten?
Sim, substitua por uma mistura de farinha sem glúten própria para bolos.
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