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Bolinho de Mandioca com Carne Seca Delicioso e Fácil de Fazer

Bolinho de Mandioca com Carne Seca Delicioso

Esse bolinho de mandioca com carne seca é uma combinação irresistível de sabores brasileiros. A massa macia de mandioca se une ao recheio cremoso de carne seca, cebola e requeijão, criando um salgado perfeito para qualquer ocasião. Aqui está o passo a passo detalhado para garantir que seus bolinhos fiquem perfeitos!


Ingredientes 

Para a Massa:

  • 🥔 1 kg de mandioca cozida
  • 🧈 50 g de manteiga

Pro Recheio:

  • 🥩 Prepare 500 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 🧅 300 g de cebola picada
  • 🧀 250 g de requeijão cremoso
  • 🧄 5 dentes de alho picados
  • 🌶 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes) picada
  • 🌿 Salsa e cebolinha a gosto
  • ⚫ Pimenta-do-reino a gosto
  • 🧂 Sal a gosto

Bolinho de mandioca: Modo de Preparo

1️⃣ Preparo da Massa:

a- Cozinhe a mandioca:

Lave, descasque e corte a mandioca em pedaços grandes. Cozinhe em água com uma pitada de sal até que esteja macia o suficiente para ser amassada.

b- Remova os fiapos e partes duras:

Após o cozimento, retire cuidadosamente as linhas fibrosas e as partes endurecidas da mandioca. Essas partes podem comprometer a textura da massa.

c- Misture os ingredientes:

Amasse a mandioca ainda quente com um espremedor ou garfo até obter uma consistência uniforme.

Acrescente a manteiga e misture bem até formar uma massa firme e homogênea, semelhante à massa de coxinha.


2️⃣ Preparo do Recheio:

a- Dessalgue a carne seca:

Corte a carne seca em pedaços menores e deixe de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

b- Cozinhe a carne:

Cozinhe a carne em panela de pressão por cerca de 25 minutos ou até que esteja macia. Escorra e desfie com as mãos ou usando um garfo.

c- Refogue o recheio:

Pegue uma panela e coloque óleo e manteiga pra aquecer. Depois, ponha o alho e a cebola e refogue até dourar.

Acrescente a carne seca desfiada, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta-do-reino e ajuste o sal, mexendo bem para incorporar os temperos.

Retire do fogo e misture o requeijão, garantindo uma textura cremosa. Finalize com salsa e cebolinha.


3️⃣ Montagem do Bolinho de mandioca:

1- Modele a massa:

Pegue pequenas porções da massa de mandioca e abra na palma da mão, formando um disquinho.

2- Adicione o recheio:

Coloque uma colher generosa de recheio no centro da massa.

3- Feche o bolinho:

Envolva o recheio com a massa, fechando bem e modelando os bolinhos no formato de uma coxinha ou levemente alongados com as pontas afuniladas.

Certifique-se de que estão bem selados para evitar vazamentos ao fritar.


4️⃣ Fritura:

1- Numa panela que seja funda ponha óleo e aqueça até cobrir os bolinhos.

2- Frite em óleo quente (cerca de 180 °C) até que fiquem dourados e crocantes.

3- Para assimilar o excesso de óleo você retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.

Bolinho de Mandioca com Carne Seca Delicioso
Bolinho de Mandioca

Bolinho de Mandioca: Dicas Extras 

  • Textura ideal da massa: Se a massa estiver grudando nas mãos, adicione um pouco de farinha de trigo ou amido de milho, mas evite exagerar para não perder a maciez.
  • Recheio extra cremoso: Experimente misturar o requeijão com um pouco de creme de leite para um recheio ainda mais suave.
  • Congelamento: Modele os bolinhos e congele-os crus. Para fritar, não é necessário descongelar, apenas ajuste o tempo de fritura.
  • Versões assadas: Para uma opção mais leve, asse os bolinhos em forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos ou até dourarem, pincelando com gema antes de levar ao forno.
  • Acompanhamentos: Sirva com molhos como maionese temperada, molho de alho ou até mesmo geleia de pimenta para um contraste de sabores.

Tempo de Preparo 

  • Preparo da massa: 40 minutos
  • Recheio: 30 minutos
  • Montagem e fritura: 30 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 40 minutos

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Informações Nutricionais 

  • Porção: 1 bolinho (aproximadamente 90 g)
  • Calorias: 200 kcal
  • Proteínas: 8 g
  • Gorduras: 10 g
  • Carboidratos: 18 g

FAQ (Perguntas Frequentes)

1. Posso usar mandioca congelada?

Sim! Certifique-se de cozinhar até que esteja bem macia e siga o processo normalmente.

2. O que fazer se a massa do bolinho de mandioca rachar?

Se a massa rachar ao modelar, adicione um pouco de manteiga ou amido para recuperar a consistência.

3. Posso variar o recheio?

Claro! Substitua a carne seca por frango desfiado, camarão ou carne de sol.

Prepare esses deliciosos bolinhos de mandioca com carne seca e aproveite o sabor único que só essa combinação pode proporcionar. 😍✨

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Marcos Silva

Redator profissional, publisher e apaixonado pelo mundo da culinária

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