Nada se compara a um pastel crocante e recheado com um delicioso refogado de palmito!
Esta receita combina o sabor suave do palmito com o toque especial das azeitonas e temperos, resultando em uma explosão de sabor a cada mordida.
O preparo é simples, e o resultado é irresistível. Ideal para um lanche especial ou para servir como aperitivo em ocasiões especiais.
Siga o passo a passo abaixo e surpreenda-se com essa delícia!
Ingredientes
Para o Recheio:
- 🫒 1/2 xícara (chá) de azeite
- 🧅 1 cebola picada
- 🧄 2 dentes de alho amassados
- 🌴 1 vidro de 400 g de palmito picado e escorrido
- ⚫ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🫒 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 🌿 1 colher (sopa) de salsa picada
- 🌽 1 colher (sopa) de maisena
- 🥛 1/2 xícara (chá) de leite
Para a Montagem:
- 🍴 1 pacote de massa para pastel de 500 g
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Pastel de Palmito: Modo de Preparo
1️⃣ Prepare o Recheio:
- Refogue os temperos:
- 🫒 Aqueça o azeite em uma panela. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente (cerca de 5 minutos).
- Adicione o palmito e temperos:
- Misture o palmito, tempere com sal, pimenta, azeitonas e a salsa. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o palmito fique macio.
- Engrosse o recheio:
- 🌽 Dissolva a maisena no leite frio e adicione à panela. Mexa sem parar até a mistura engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de rechear os pastéis.
2️⃣ Monte os Pastéis:
- Prepare a massa:
- Escolha uma superfície limpa e seca e abra a massa de pastel
- De um dos lados da massa você vai retirar o filme plástico
- Recheie:
- Coloque uma colher generosa de recheio no centro de cada pedaço de massa.
- Feche os pastéis:
- Dobre a massa ao meio e pressione bem as bordas com um garfo para selar.
- Retire o plástico:
- Retire o filme plástico restante antes de fritar.
3️⃣ Frite os Pastéis:
- Aqueça o óleo:
- 🛢 Aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis em uma panela funda, em fogo médio-alto (cerca de 180 °C).
- Frite até dourar:
- Coloque os pastéis no óleo quente e frite até dourar (cerca de 2-3 minutos de cada lado). Frite poucos por vez para evitar queda de temperatura do óleo.
- Escorra o excesso de óleo:
- Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Tempo de Preparo do Pastel de palmito
- Preparo do recheio: 20 minutos
- Montagem: 30 minutos
- Fritura: 20 minutos
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Dicas Extras
- Escolha o palmito certo: Prefira palmito de qualidade, macio e sem fibras.
- Recheio cremoso: Para mais cremosidade, adicione requeijão ao recheio após esfriar.
- Aperto firme: Certifique-se de selar bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
- Congelamento: Os pastéis podem ser congelados crus por até 3 meses. Frite diretamente do congelador, sem descongelar.
- Versão assada: Pincele os pastéis com gema e asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar.
Acompanhamento Ideal
Sirva os pastéis com um molho de pimenta caseiro, ketchup, maionese temperada ou vinagrete. Para bebidas, refrigerantes, sucos naturais ou uma cerveja gelada harmonizam perfeitamente.
Valor Nutricional (por unidade, aprox.)
- Calorias: 150 kcal
- Proteínas: 3 g
- Carboidratos: 16 g
- Gorduras: 8 g
- Fibras: 1 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar outra massa além do pastel?
Sim! Você pode usar massa de torta ou massa folhada, mas o tempo de cozimento e textura podem variar.
2. O recheio do pastel de palmito pode ser trocado?
Claro! Experimente recheios como frango desfiado, carne moída ou queijo com presunto.
3. Como Posso Descobrir se o óleo está na temperatura certa para fritar?
Coloque um pedacinho de massa no óleo; se borbulhar imediatamente e dourar lentamente, está na temperatura ideal.
4. É possível usar palmito em conserva?
Sim! Certifique-se de escorrer bem e enxaguar o palmito para remover o excesso de sal.
Agora, é só aproveitar cada pastel com aquele recheio irresistível! 😋
