O lombo de bacalhau é uma receita clássica e saborosa, ideal para ocasiões especiais. Combinando frutos do mar frescos e um molho rico e encorpado, esta refeição é perfeita para quem busca uma explosão de sabores do mar. Siga o passo a passo abaixo e prepare um prato delicioso que vai impressionar os seus convidados.
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Lombo de Bacalhau: Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau fresco
- 200g de amêijoas
- 8-10 camarões
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimento verde cortado em tiras
- 2 tomates maduros, pelados e triturados
- 250ml de caldo de marisco
- 250ml de vinho branco (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Pegue uma colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para polvilhar
Modo de Preparo
- Preparo das Amêijoas: Coloque as amêijoas de molho em água salgada por 2 a 3 horas para que soltem a areia.
- Saltear os Camarões: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e salteie os camarões de ambos os lados até dourarem levemente. Reserve.
- Cozinhar o Bacalhau: Na mesma frigideira, acrescente mais 1 colher de sopa de azeite e doure os lombos de bacalhau, cozinhando por 5 a 6 minutos de cada lado. Reserve.
- Refogado de Legumes: Sem limpar a frigideira, adicione a cebola, o alho e o pimento verde. Refogue em fogo baixo até ficarem macios e levemente dourados.
- Molho de Tomate: Acrescente os tomates triturados e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha de trigo, misturando bem para engrossar o molho.
- Adição do Caldo e Redução: Junte o caldo de marisco e o vinho branco. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos, permitindo que o caldo reduza e os sabores se concentrem.
- Finalização com Amêijoas e Camarões: Coloque os lombos de bacalhau de volta na frigideira, adicione as amêijoas lavadas e escorridas, e cubra com uma tampa até que elas abram. Quando abertas, adicione os camarões e cozinhe por mais 5 a 6 minutos.
- Serviço: Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco ou batatas cozidas.
Lombo de Bacalhau: Dicas Extras
- Vinho Branco: O vinho branco é opcional, mas adiciona uma camada de sabor ao prato. Se preferir, use um vinho seco de qualidade.
- Amêijoas Frescas: Certifique-se de que as amêijoas estão vivas antes de cozinhar. Descarte as que não se abrem.
- Variedade de Bacalhau: Opte por lombos de bacalhau frescos e bem hidratados para garantir um prato suculento.
FAQ; Perguntas Frequentes
Posso usar bacalhau congelado?
Sim, desde que descongele antes de cozinhar.
O que posso usar no lugar de vinho branco?
Substitua por caldo de legumes ou de peixe.
Como saber se as amêijoas estão boas?
Elas devem abrir ao cozinhar. Descarte as que não abrirem.
Qual o tempo de cozimento ideal para o bacalhau?
5 a 6 minutos de cada lado são suficientes.
Qual acompanhamento combina melhor?
Arroz branco ou batatas cozidas complementam bem o prato
