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Torta de Chocolate com Ganache: Aprenda o Passo a Passo

Esta torta de chocolate com ganache é uma sobremesa sofisticada, perfeita para impressionar em qualquer ocasião.

A combinação da base crocante, do recheio cremoso e da cobertura de ganache resulta em uma explosão de sabores e texturas.

Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, você terá uma sobremesa digna de confeitaria.

Também, é possível personalizá-la com decorações criativas para deixá-la ainda mais especial. Prepare-se para encantar seus convidados!


Ingredientes

Base

  • 200g de biscoito de chocolate (tipo maisena ou Oreo, sem recheio) 🍪
  • 100g de manteiga derretida 🧈

Recheio

  • 1 lata de leite condensado (395g) 🥛
  • 2 xícaras (480ml) de leite 🥛
  • 3 gemas 🥚
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho 🌽
  • Prepare uma colher (chá) de essência de baunilha 🌼

Ganache

  • 200g de chocolate meio amargo picado 🍫
  • 1/2 xícara (120ml) de creme de leite 🥛

Decoração (opcional)

  • Chantilly 🍶
  • Raspas de chocolate 🍫

Modo de Preparo

Preparar a Base

  1. Você vai formar uma farofa fina e pra isso precisará triturar os biscoitos no liquidificador ou processador
  2. Seu objetivo agora é formar uma massa úmida e pra isto precisa misturar a farofa com a manteiga derretida.
  3. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro).
  4. Deixe 10 minutos no forno pre aquecido a 180°C.

Recheio

  1. Você vai mistura numa panela o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho.
  2. Leve agora ao fogo médio e continue a mexer até ele engrossar e formar um creme liso.
  3. Retire do fogo, ponha a essência de baunilha e misture bem.
  4. Deixe o creme esfriar levemente e despeje sobre a base assada. Alise a superfície com uma espátula.

Preparar a Ganache

  1. Em fogo médio você vai aquecer o creme de leite sem deixar ferver.
  2. Agora você joga o creme de leite quente em cima do chocolate meio amargo picado.
  3. Até a mistura ficar homogênea você vai mexer o chocolate até ele derreter.
  4. Despeje a ganache sobre o creme da torta e espalhe uniformemente.

Montagem e Finalização

  1. Você irá deixar a torta na geladeira por pelo menos 4 horas ou até se firmar.
  2. Pode decorar com chantilly e raspas de chocolate antes de sevir.

Torta de Chocolate com ganache: Dicas Extras

  • Base mais crocante: Adicione uma colher de sopa de açúcar na mistura da base para realçar o sabor.
  • Variedade de chocolates: Experimente misturar chocolate meio amargo com ao leite na ganache para um sabor equilibrado.
  • Toque especial: Adicione uma pitada de sal na base para um contraste de sabores.
  • Textura no recheio: Acrescente pedaços de chocolate ao recheio ainda quente para pequenos “pontos” de chocolate ao morder.

Tempo de Preparo

  • Preparo: 30 minutos
  • Cozimento: 10 minutos
  • Geladeira: 4 horas
  • Tempo Total: 4 horas e 40 minutos
Torta de Chocolate com Ganache
Torta de Chocolate com Ganache

Valor Nutricional (Por Porção – 100g)

  • Calorias: Aproximadamente 320 kcal
  • Carboidratos: 40g
  • Proteínas: 5g
  • Gorduras: 15g

Acompanhamento

Sirva esta torta com um bom café expresso ou um vinho tinto suave para complementar os sabores intensos do chocolate.


FAQ: Perguntas Frequentes

1. Posso trocar o biscoito da base?

Sim, você pode substituir por biscoitos maisena tradicionais ou até mesmo biscoitos integrais.

2. Posso usar chocolate ao leite na ganache?

Claro! O chocolate ao leite deixará a ganache mais doce, ideal para quem prefere sabores mais suaves.

3. Como evitar que a base fique quebradiça?

Certifique-se de pressionar bem a massa na forma e não economize na manteiga, que é o que dá a liga necessária.

4. É possível congelar a torta de chocolate com ganache?

Por até 30 dias.

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Marcos Silva

Redator profissional, publisher e apaixonado pelo mundo da culinária

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