Pudim de laranja com vinho do porto foi a estrela do jantar de Natal da minha avó.
A cada colherada, o perfume cítrico se misturava ao toque sofisticado do vinho, criando uma lembrança doce e inesquecível.
Hoje, trago essa receita para você, com um toque moderno e um passo a passo simples que vai transformar qualquer refeição em uma celebração.
Se você busca uma sobremesa elegante, fácil e cheia de sabor, prepare-se: essa é a receita que vai conquistar paladares e corações.
Vamos juntos reviver essa tradição deliciosa?
Ingredientes
Como o amido de milho entra na receita:
- Amido de milho: Você pode dissolver o amido no leite antes de misturá-lo aos outros ingredientes, o que vai ajudar a dar uma textura mais firme ao pudim.
Modo de Preparo
Passo 1
Prepare o caramelo
Derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo dourado. Despeje imediatamente na forma de pudim, espalhando pelas laterais. Reserve.
Passo 2
Misture os ingredientes
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o suco de laranja, o vinho do Porto, as raspas de laranja e a baunilha por cerca de 2 minutos, até obter um creme homogêneo.
Passo 3
Asse em banho-maria
Despeje a mistura na forma caramelizada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 1h10 ou até firmar. Faça o teste do palito
Passo 4
Resfrie e desenforme
Espere esfriar, leve à geladeira por 4 horas (ou de um dia para o outro). Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma.
Variações da receita
| Variação | Substituições e Adições | Resultado Esperado |
|---|---|---|
| Sem álcool | Substitua o vinho do Porto por suco de uva integral | Pudim mais suave e ideal para crianças |
| Versão light | Use leite condensado light, leite desnatado e menos ovos | Menos calorias, com textura mais leve |
| Com especiarias | Adicione canela, noz-moscada ou cardamomo à mistura | Sabor mais exótico e aroma intenso |
| Com leite de coco | Troque o leite por leite de coco | Toque tropical e mais cremosidade |
| Com calda cítrica extra | Adicione suco de laranja e raspas à calda de caramelo | Finalização mais aromática e brilhante |
| Sem leite condensado | Use leite, açúcar e mais gemas (base de pudim tradicional) | Textura mais firme, sabor caseiro clássico |
Dicas Extras
- Ovos na temperatura ambiente: Para uma textura mais suave, use ovos em temperatura ambiente. Eles se misturam melhor aos outros ingredientes, evitando grumos.
- Mexa delicadamente: Ao misturar os ingredientes, bata o suficiente para combinar tudo, mas não exagere, pois bater demais pode incorporar muito ar, resultando em um pudim com buracos.
- Peneire a mistura: Antes de despejar a mistura na forma, passe-a por uma peneira fina. Isso ajuda a eliminar pedaços de ovos não bem misturados, garantindo uma textura mais lisa.
- Cuide do banho-maria: Mantenha a água do banho-maria quente, mas não fervente, durante o tempo de cozimento. Isso garante um cozimento mais uniforme e evita que o pudim rache ou queime nas laterais.
- Descanso para desenformar: Deixe o pudim descansar na geladeira por algumas horas antes de desenformar. Isso ajuda a firmar a textura e facilita o processo de desenformar sem quebrar.
Valor Nutricional
| Componente | Quantidade Aproximada |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 36 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras totais | 10 g |
| Gorduras saturadas | 3 g |
| Fibras | 0,5 g |
| Sódio | 90 mg |
| Açúcares | 30 g |
FAQ: Perguntas Frequentes
Agora que você conhece todos os segredos desse doce irresistível, que tal colocar a mão na massa e surpreender alguém especial com esse pudim de laranja com vinho do porto?
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Quer outra sugestão de Pudim? Que tal o pudim de leite condensado sem furinhos?
