O bacalhau domingueira é um clássico da culinária portuguesa que encanta paladares há gerações. Com sua combinação perfeita de sabores e texturas, este prato é ideal para um almoço em família ou para receber amigos.
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Bacalhau Domingueira: Ingredientes
1 cebola roxa bem picadinha
1 xícara de azeite extra virgem
3 dentes de alho amassados
50g de bacon picado em cubinhos
350g de bacalhau dessalgado e desfiado
Coloque sal e pimenta do reino moída na hora a teu gosto
2 xícaras de creme de leite fresco
300g de batatas cozidas e cortadas em rodelas finas
150g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Preparando a base: Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione o alho e o bacon, fritando por mais alguns minutos.
Misturando os sabores: Junte o bacalhau desfiado à panela, temperando com sal e pimenta a gosto. E no final mistura bastante para incorporar todos os sabores.
Cremosidade: Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, ou até engrossar levemente.
Montagem: Em um refratário, alterne camadas de batatas e bacalhau com creme. Para terminar com uma generosa camada de queijo parmesão ralado.
Forno: Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até o queijo derreter e formar uma crosta dourada.
Observações
Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde e um bom vinho branco.
Variações: Experimente adicionar outros ingredientes, como azeitonas pretas, pimentões coloridos ou brócolis cozido.
Tempo de preparo: O tempo de preparo pode variar de acordo com o tamanho do refratário e a potência do forno.
Bacalhau Domingueira: Dicas
Para um sabor mais intenso, utilize bacalhau fresco.
Utilize batatas com baixo teor de amido, como a asterix, para evitar que elas se desmanchem durante o cozimento.
Rale o queijo parmesão na hora para obter um sabor mais intenso e aroma mais agradável.
Perguntas Frequentes
Qual o tempo ideal para dessalgar o bacalhau?
O tempo de dessalga varia de acordo com o tamanho e a espessura do bacalhau, mas em média, 3 dias trocando a água regularmente é suficiente.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, você pode preparar até o momento de levar ao forno. Importante cobrir com filme plástico e leve à geladeira.
O que servir com o bacalhau domingueiro?
Arroz branco, salada verde e um bom vinho branco seco são ótimas opções.
Posso congelar o bacalhau após o preparo?
Não é recomendado congelar após o preparo, pois a textura pode alterar.
Qual a importância do azeite extra virgem nessa receita?
O azeite extra virgem confere um sabor mais intenso e frutado ao prato.
Posso substituir o creme de leite?
Sim, você pode usar leite de coco ou iogurte natural para uma opção mais leve.
Como saber se o bacalhau está bem dessalgado?
Experimente um pedacinho. Se estiver salgado, continue dessalgando.
Usa-se batata doce em vez de batata comum?
Sim, a batata doce dará um toque mais adocicado ao prato.
Qual a temperatura ideal do forno para gratinar?
A temperatura ideal é de 180°C.
