Pastel de Palmito Delicioso e Sequinho. Aprenda Passo a Passo

Nada se compara a um pastel crocante e recheado com um delicioso refogado de palmito!

Esta receita combina o sabor suave do palmito com o toque especial das azeitonas e temperos, resultando em uma explosão de sabor a cada mordida.

O preparo é simples, e o resultado é irresistível. Ideal para um lanche especial ou para servir como aperitivo em ocasiões especiais.

Siga o passo a passo abaixo e surpreenda-se com essa delícia!

Ingredientes

Para o Recheio:

🫒 1/2 xícara (chá) de azeite
🧅 1 cebola picada
🧄 2 dentes de alho amassados
🌴 1 vidro de 400 g de palmito picado e escorrido
⚫ Sal e pimenta-do-reino a gosto
🫒 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
🌿 1 colher (sopa) de salsa picada
🌽 1 colher (sopa) de maisena
🥛 1/2 xícara (chá) de leite

Para a Montagem:

🍴 1 pacote de massa para pastel de 500 g

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Pastel de Palmito: Modo de Preparo

1️⃣ Prepare o Recheio:

Refogue os temperos:
- 🫒 Aqueça o azeite em uma panela. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente (cerca de 5 minutos).
Adicione o palmito e temperos:
- Misture o palmito, tempere com sal, pimenta, azeitonas e a salsa. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o palmito fique macio.
Engrosse o recheio:
- 🌽 Dissolva a maisena no leite frio e adicione à panela. Mexa sem parar até a mistura engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de rechear os pastéis.

2️⃣ Monte os Pastéis:

Prepare a massa:
- Escolha uma superfície limpa e seca e abra a massa de pastel
- De um dos lados da massa você vai retirar o filme plástico
Recheie:
- Coloque uma colher generosa de recheio no centro de cada pedaço de massa.
Feche os pastéis:
- Dobre a massa ao meio e pressione bem as bordas com um garfo para selar.
Retire o plástico:
- Retire o filme plástico restante antes de fritar.

3️⃣ Frite os Pastéis:

Aqueça o óleo:
- 🛢 Aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis em uma panela funda, em fogo médio-alto (cerca de 180 °C).
Frite até dourar:
- Coloque os pastéis no óleo quente e frite até dourar (cerca de 2-3 minutos de cada lado). Frite poucos por vez para evitar queda de temperatura do óleo.
Escorra o excesso de óleo:
- Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Tempo de Preparo do Pastel de palmito

Preparo do recheio: 20 minutos
Montagem: 30 minutos
Fritura: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos

Dicas Extras

Escolha o palmito certo: Prefira palmito de qualidade, macio e sem fibras.
Recheio cremoso: Para mais cremosidade, adicione requeijão ao recheio após esfriar.
Aperto firme: Certifique-se de selar bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
Congelamento: Os pastéis podem ser congelados crus por até 3 meses. Frite diretamente do congelador, sem descongelar.
Versão assada: Pincele os pastéis com gema e asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar.

Acompanhamento Ideal

Sirva os pastéis com um molho de pimenta caseiro, ketchup, maionese temperada ou vinagrete. Para bebidas, refrigerantes, sucos naturais ou uma cerveja gelada harmonizam perfeitamente.