O escabeche de peixe é um prato tradicional que encanta paladares com sua combinação de sabores intensos e textura macia.
Prepare uma versão saborosa e fácil de fazer em casa!
Ingredientes
– 1 kg de peixe em postas (badejo, cação, ou outro de sua preferência)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 cebolas grandes em rodelas
– 1 pimentão vermelho em rodelas
– Um pimentão amarelo em rodelas
– 1 pimentão verde em rodelas
– 3 dentes de alho picados
– 1 xícara de azeitonas pretas e verdes sem caroço
– 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
– Meia xícara de água
– 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
Modo de Preparo
1. Tempere as postas de peixe com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e frite as postas de peixe até dourarem. Reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione as cebolas, os pimentões e o alho, e refogue até ficarem macios.
4. Acrescente as azeitonas, o vinagre e a água, e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
5. Em um refratário, disponha as postas de peixe e cubra com o refogado de legumes e azeitonas.
6. Polvilhe o cheiro-verde por cima.
7. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para marinar.
8. Sirva frio ou em temperatura ambiente
Dicas Extras
- Para um sabor mais intenso, adicione um toque de páprica defumada ao refogado.
- Acompanhe o escabeche com arroz branco ou batatas cozidas.
- Para uma versão mais leve, utilize azeite extra virgem e vinagre de maçã.
- Experimente diferentes tipos de peixe, como salmão ou atum.
- Sirva o escabeche em potes de vidro e leve à geladeira. É uma ótima opção para um lanche prático e saboroso.
Mais Dicas pra Peixe a Escabeche Inesquecível
- Acompanhamentos: Além do arroz branco e batatas cozidas, experimente servir o escabeche com purê de batata doce, cuscuz marroquino ou uma salada caprese.
- Pães: Para um toque especial, acompanhe o escabeche com pão italiano ou baguete, perfeito para molhar no molho saboroso.
- Variações: Use sua criatividade e adicione outros legumes ao refogado, como cenoura, abobrinha ou berinjela. Para um toque agridoce, adicione um pouco de mel ao molho.
- Temperos: Experimente diferentes ervas frescas, como alecrim, tomilho ou orégano, para aromatizar o seu escabeche.
- Apresentação: Sirva o escabeche em uma travessa bonita, decorado com ramos de salsa fresca. Se preferir, monte o prato individualmente, colocando o peixe em um prato e regando com o molho.
FAQ: Perguntas Frequentes
- Posso usar outro tipo de vinagre? Sim, você pode usar vinagre de vinho tinto ou balsâmico.
- Qual o melhor peixe para o escabeche? Peixes brancos como pescada, tilápia e linguado são ótimas opções.
- Posso congelar o escabeche? Sim, o escabeche pode ser congelado por até 3 meses.
