Doce de leite é uma sobremesa maravilhosaa que encanta a todos. Caso você sempre quis aprender a fazê-lo em casa, está no lugar certo.
Neste guia prático e direto, você vai aprender todos os passo para criá-lo bem cremoso, usando ingredientes simples e técnicas fáceis de seguir.
Doce de Leite: Ingredientes Necessários
Para começar, você precisará dos seguintes ingredientes:
- Pegue um litro de leite integral: A base para um doce de leite cremoso.
- Duas xícaras (400g) de açúcar: Essencial para a doçura e caramelização.
- Pegue 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio: Evita que o leite talhe.
- Uma colher de chá de extrato de baunilha (opcional): Para um toque especial de sabor.
Se você está em posse destes ingredientes, você esta apto para começar a prepará-lo.
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Preparando o Doce de Leite Perfeito
1- Aqueça o leite e o açúcar:
Numa panela maior, você vai adicionar o leite e o açúcar. Depois, você vai misturar bastante e levá-lo ao fogo médio.
2- Adicione o bicarbonato de sódio:
Quando você perceber que o leite começou a aquecer, adicione o bicarbonato de sódio, mas mexendo de forma constante para garantir que ele se dissolva completamente.
3- Cozinhe em fogo baixo:
Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando, mexendo frequentemente, pois, isto evita que grude no fundo da panela.
4- Mexa constantemente:
Quando estiver no cozimento você precisa mexer, constantemente, isso garante uma textura homogênea e evita que o queime.
a- Aguarde a mudança de cor:
A medida que o tempo for passando o seu doce de leite começará a mudar de cor se tornando mais dourado. Isto pode levar entre uma a duas horas.
b- Verifique a consistência:
Você precisa perceber que quando atingir a consistência que você quer ela estará pronto, caso queira um doce mais firme pode cozinhá-lo por mais tempo.
c- Adicione a baunilha (opcional):
Caso você queira pode adicionar baunilha no final do cozimento para um sabor adicional.
d- Resfrie o doce:
Despeje-o em um recipiente e deixe esfriar antes de armazená-lo.
Dicas para um Doce de Leite Cremoso
Para garantir este doce ainda mais cremoso, siga estas dicas:
- Sempre use leite fresco
- Cozinhe em fogo baixo, isto evita que o doce queime ou fique com grumos.
- Lembre-se de adcionar manteiga no final: Uma colher de manteiga pode tornar este doce ainda mais cremoso e suave.
- Não coloque outros tipos de leite: Você poderá usar leite desnatado ou sem lactose pode alterar a textura final do doce.
Erros Comuns e Como Evitá-los
Veja agora alguns erros mais comuns e como evitá-los:
1- Cozinhar em fogo alto:
Você precisa manter o fogo baixo e manter a paciência
2- Não mexer constantemente:
Se você não mexer de forma adequeda pode acontecer que o doce queime
3- Adicionar bicarbonato muito cedo:
Colocar o bicarbonato mais cedo pode causar grumos, Portanto, só o adicione quando o leite começar a aquecer.
Variações do Doce de Leite
Este doce é uma receita versátil. Experimente as seguintes variações:
a- Coloque canela:
você terá que adicionar uma pitada de canela durante o cozimento.
b- Com chocolate:
Misture pedaços de chocolate ao doce de leite ainda quente para uma versão achocolatada.
c- Com coco:
Acrescente coco ralado para uma textura diferente.
Como Armazenar e Conservar
Após preparar o seu doce de leite, você terá que armazená-lo para manter a qualidade:
- Guarde-o num recipiente para evitar que o doce resseque ou absorva odores da geladeira.
- O doce de leite pode ficar armazenado na geladeira por até 14 dias.
- Caso queira guardar por mais tempo, congele-o em porções pequenas.
Usos Criativos para Doce de Leite
- Pode usá-lo como recheio de bolos e tortas.
- Use-o sobre sorvetes, crepes ou waffles.
- Pode serví-los com frutas, por exemplo, bananas ou maçãs para um toque doce.
FAQ Doce de Leite
1. Quanto tempo leva para fazer?
Leva em torno de uma a duas horas, dependendo da consistência desejada.
2. Posso usar leite desnatado?
É bem melhor usar o leite integral para você garantir a cremosidade
3. Quando doce está pronto?
Quando você perceber que ele estará dourado e numa textura cremosa.
4. O doce pode ser congelado?
Claro que pode por até 3 meses.
5. Posso usar açúcar mascavo?
Sim, mas o sabor e a cor do doce de leite serão diferentes.
