Receita de Tapioca de Fubá
A tapioca é um prato incrivelmente versátil e apreciado em todo o Brasil, ideal para diferentes momentos do dia, seja no café da manhã, lanche da tarde ou até como sobremesa. Hoje, apresentamos uma variação deliciosa da tradicional tapioca, incorporando fubá de milho.
Essa combinação resulta em uma textura única e um sabor levemente adocicado. Com uma preparação simples, esta receita permite várias personalizações com diferentes recheios, desde os mais tradicionais até opções mais saudáveis. Vamos conferir o passo a passo para criar essa tapioca de fubá irresistível!
Tapioca de Fubá: Ingredientes
-
1 xícara de goma de tapioca peneirada: A base da receita, proporcionando uma textura leve e crocante. Peneire a goma para garantir que a massa fique bem fina e uniforme.
-
1 xícara de flocos de milho: Este ingrediente é essencial para conferir à tapioca uma textura diferenciada e um sabor suavemente adocicado.
-
1/2 xícara de água: Necessária para hidratar os flocos de milho e transformar a mistura em uma massa semelhante ao cuscuz.
-
Sal a gosto: O sal é opcional e pode ser ajustado conforme a sua preferência, ajudando a realçar o sabor da tapioca.
-
Recheios variados: Use sua criatividade para escolher os recheios. Algumas sugestões incluem coco ralado, queijo coalho, presunto, carne seca desfiada, frango desfiado, camarão, requeijão, queijo minas ou até opções mais leves, como ricota e espinafre.
Modo de Preparo da Tapioca de Fubá
1. Preparar a Massa de Cuscuz
-
Hidratação dos Flocos de Milho: Em uma tigela, coloque os flocos de milho e adicione a água, misturando bem para garantir que todos os flocos fiquem hidratados. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que os flocos absorvam a água e adquiram uma consistência adequada. Não adicione sal nesse momento, pois pode afetar a hidratação.
-
Ajuste de Textura: Após o descanso, verifique a textura da massa. Ela deve estar úmida, mas não encharcada. Se necessário, ajuste a consistência com mais água ou flocos de milho.
2. Mistura da Goma de Tapioca
-
Peneiramento da Goma de Tapioca: Em uma tigela separada, peneire a goma de tapioca para obter uma textura fina.
-
Incorporação da Massa de Cuscuz: Adicione a massa de cuscuz hidratada à goma peneirada e misture bem até obter uma massa homogênea. Adicione sal a gosto e misture novamente.
c- Ajuste de Sabor:
Neste momento, adicione sal a gosto. Misture novamente para que o sal se distribua uniformemente pela massa.
