Rocambole de Chocolate com Brigadeiro Cremoso que Derrete na Boca: Receita Fácil e Irresistível

Desde pequena, minha avó fazia rocambole de chocolate nos fins de semana, e aquele cheiro invadia a casa como uma promessa de felicidade.

O ritual de desenrolar a massa e espalhar o recheio era quase mágico. Hoje, sempre que preparo essa receita, é como reviver uma doce memória em forma de sobremesa.

Ingredientes

Massa

4 ovos inteiros

4 colheres (sopa) de açúcar

Quatro colher (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)

1 colher (chá) de fermento químico em pó

Recheio e Cobertura (Brigadeiro Cremoso)

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)

1/2 caixinha de creme de leite (100g)

Chocolate granulado a gosto

Brigadeiros enrolados para decorar (opcional)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preparando a massa:

Na batedeira, misture ovos e açúcar por 5 minutos até triplicar o volume. A mistura deve ficar aerada e clara.

2. Incorporando os secos:

Peneire farinha, chocolate e fermento. Junte aos poucos à mistura, com movimentos suaves e circulares usando uma espátula.

3. Assando a massa:

Espalhe a massa em forma retangular (30×40 cm), forrada com papel manteiga untado. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 12 a 15 minutos ⏱️.

4. Enrolando:

Retire ainda quente, desenforme sobre um pano úmido e retire o papel. Enrole com o pano e deixe esfriar naturalmente.

5. Preparando o brigadeiro:

Misture leite condensado, manteiga e chocolate em pó em fogo baixo, mexendo sempre. Quando começar a engrossar (sem soltar da panela), desligue e envolva o creme de leite.

6. Montagem final:

Desenrole o pão de ló, espalhe o brigadeiro morno como recheio, enrole novamente e cubra com o restante do creme. Polvilhe chocolate granulado e, se desejar, finalize com brigadeiros enrolados.

7. Hora de gelar:

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora 🕒 antes de servir. Isso ajuda a firmar o recheio e intensificar o sabor.

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⏱️ Tempo de Preparo

Preparo da massa: 10 minutos

Forno: 15 minutos

Recheio e montagem: 20 minutos

Geladeira: 60 minutos

Total: ⏳ 1h e 45 minutos

Variações Criativas do Rocambole de Chocolate

Variação	O que muda?
Rocambole Prestígio	Acrescente coco ralado no recheio
Rocambole Trufado	Use ganache de chocolate meio amargo
Rocambole de Chocolate Branco	Troque o chocolate por versão branca
Rocambole de Morango	Misture pedaços de morango ao brigadeiro
Rocambole Crocante	Finalize com castanhas trituradas

🧪 Valor Nutricional Estimado (1 fatia de 100g)

Nutriente	Quantidade Aproximada
Calorias	350 kcal
Carboidratos	45 g
Proteínas	6 g
Gorduras totais	15 g
Açúcares	30 g

Perguntas Frequentes (FAQ)

FAQ

1. Posso usar chocolate em barra na massa?
Sim, desde que derretido e incorporado com delicadeza à massa.
2. O rocambole pode ser congelado?
Pode, sim. Embale bem e congele por até 30 dias.
3. Posso substituir o creme de leite?
Sim, por leite de coco ou creme vegetal, se preferir.
4. Dá para fazer a massa sem batedeira?
Dá, mas o resultado pode ser menos aerado. Bata bem com um fouet.
5. Qual a validade do rocambole pronto?
Conservado na geladeira, dura até 4 dias.

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