O lombo de bacalhau é uma receita clássica e saborosa, ideal para ocasiões especiais.
Combinando frutos do mar frescos e um molho rico e encorpado, esta refeição é perfeita para quem busca uma explosão de sabores do mar.
Siga o passo a passo abaixo e prepare um prato delicioso que vai impressionar os seus convidados.
Ingredientes
Modo de Preparo
Preparo das Amêijoas
Coloque as amêijoas de molho em água salgada por 2 a 3 horas para que soltem a areia.
Saltear os Camarões
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e salteie os camarões de ambos os lados até dourarem levemente. Reserve.
Cozinhar o Bacalhau:
Na mesma frigideira, acrescente mais 1 colher de sopa de azeite e doure os lombos de bacalhau, cozinhando por 5 a 6 minutos de cada lado. Reserve.
Refogado de Legumes:
Sem limpar a frigideira, adicione a cebola, o alho e o pimento verde. Refogue em fogo baixo até ficarem macios e levemente dourados.
Molho de Tomate:
Acrescente os tomates triturados e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha de trigo, misturando bem para engrossar o molho.
Adição do Caldo e Redução
Junte o caldo de marisco e o vinho branco. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos, permitindo que o caldo reduza e os sabores se concentrem.
Finalização com Amêijoas e Camarões
Coloque os lombos de bacalhau de volta na frigideira, adicione as amêijoas lavadas e escorridas, e cubra com uma tampa até que elas abram. Quando abertas, adicione os camarões e cozinhe por mais 5 a 6 minutos.
Serviço
Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco ou batatas cozidas
Dicas Extras
- Vinho Branco: O vinho branco é opcional, mas adiciona uma camada de sabor ao prato. Se preferir, use um vinho seco de qualidade.
- Amêijoas Frescas: Certifique-se de que as amêijoas estão vivas antes de cozinhar. Descarte as que não se abrem.
- Variedade de Bacalhau: Opte por lombos de bacalhau frescos e bem hidratados para garantir um prato suculento.
