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Lombo Assado com Molho Glaceado Delicioso

Lombo Assado com Molho Glaceado Delicioso

O lombo assado com molho glaceado é uma escolha incrível para quem deseja um prato saboroso e sofisticado.

O toque doce do mel combinado com a mostarda dijon cria um molho irresistível, enquanto o lombo de porco assado fica suculento e macio.

A seguir, explicamos passo a passo como preparar essa receita.

Ingredientes

1,5 kg de lombo de porco
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
200 ml de caldo de carne
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de mostarda dijon
Sal a pimenta a gosto

Modo de Preparo

Temperar o Lombo de Porco

Comece limpando o lombo de porco e removendo o excesso de gordura, caso necessário.

Tempere a carne generosamente com sal e pimenta-do-reino a gosto, garantindo que toda a superfície do lombo esteja bem temperada.

Para dar um toque especial, você pode adicionar ervas secas como alecrim ou tomilho, que realçam o sabor da carne.

Deixe o lombo descansar por cerca de 15 minutos após temperá-lo.

Esse tempo permitirá que os temperos penetrem melhor na carne, garantindo um sabor mais profundo e uniforme durante o processo de assado.

Enquanto isso, prepare os ingredientes para o molho glaceado.

Selar o Lombo

Em uma panela grande e funda, adicione o azeite e leve ao fogo médio-alto.

Quando o azeite estiver bem quente, coloque o lombo de porco e doure-o por todos os lados.

Esse processo é fundamental, pois ajuda a manter os sucos naturais da carne dentro, resultando em um lombo mais suculento e com uma crosta dourada e saborosa.

Durante o processo de selagem, use uma pinça para virar o lombo com cuidado e garantir que todos os lados fiquem bem dourados, cerca de 2-3 minutos de cada lado.

Após dourar a carne, retire-a da panela e reserve, deixando a gordura e os resíduos que ficaram na panela para dar sabor ao molho.

Preparar o Molho Glaceado

Na mesma panela onde o lombo foi selado, adicione a cebola picada e o alho amassado.

Cozinhe em fogo médio até que a cebola fique translúcida e o alho solte seu aroma, cerca de 3-4 minutos.

Isso vai liberar todos os sabores da carne que ficaram na panela, adicionando profundidade ao molho.

Em seguida, adicione o caldo de carne, o mel e a mostarda dijon. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Deixe ferver por alguns minutos para que o molho comece a engrossar e os sabores se misturar. Aí no fialzinho você vai provando e ajustando o sal e a pimenta caso precise.

Cozinhar o Lombo no Molho

Você vai colocar o lombo de volta na panela, certo?

Mas você terá que cobrí-lo com molho glaceado junto com o fogo médio baixo para que no fim você tampe a panela.

Cozinhe por cerca de 45 minutos, regando o lombo com o molho a cada 15 minutos para garantir que ele absorva bem o sabor e fique ainda mais suculento.

O molho vai reduzir e caramelizar, formando uma camada deliciosa ao redor da carne.

Durante o cozimento, é importante manter a panela bem tampada para que o lombo fique macio e úmido.

Se necessário, adicione um pouco de caldo de carne para evitar que o molho seque demais.

Esse processo garante que o lombo fique macio, suculento e com um sabor profundo, absorvendo os ingredientes do molho.

Finalizar e Servir

Após 45 minutos de cozimento, retire o lombo da panela e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Esse descanso ajuda a manter a carne mais suculenta, pois permite que os sucos se redistribuam por toda a peça.

Enquanto isso, você pode deixar o molho ferver por mais alguns minutos para reduzir e ficar ainda mais espesso, se desejar.

Fatie o lombo em porções e coloque-as em um prato de servir.

Regue com o molho glaceado e finalize com ervas frescas, como alecrim ou tomilho, para um toque de frescor.

Sirva imediatamente e aproveite esta refeição cheia de sabor e sofisticação.

Lombo Assado com Molho Glaceado cortado em pedaços
Lombo Assado com molho glaceado

Dicas Extras

  • Aromatizando o Molho:
    Para intensificar o sabor do molho, adicione ervas frescas como alecrim e tomilho. Elas vão dar um toque de frescor e sofisticada fragrância ao prato.
  • Reduzindo o Molho:
    Se preferir um molho mais espesso, deixe o caldo reduzir por mais tempo na panela após retirar a carne. Isso ajudará a criar uma cobertura mais rica e intensa, ideal para acompanhar o lombo.

FAQ: Perguntas Frequentes

FAQ

1- Posso substituir o lombo de porco por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar frango ou carne bovina. O molho também combina bem com esses cortes.
2. Como saber se o lombo está bem assado?
Use um termômetro de cozinha. A temperatura interna deve atingir cerca de 70°C.
3. O que fazer com as sobras?
As sobras de lombo assado podem ser usadas em sanduíches ou como recheio de tortas. Basta fatiá-las e adicionar o molho restante.
Este lombo assado com molho glaceado é uma excelente escolha para refeições especiais, reunindo sabor, sofisticação e simplicidade.

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Maria do Carmo

Meu nome é Maria do Carmo, mais conhecida como Tia Maria pela minha família. Sou dona de casa e apaixonada por culinária.

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