Esse bolinho de mandioca com carne seca é uma combinação irresistível de sabores brasileiros.
A massa macia de mandioca se une ao recheio cremoso de carne seca, cebola e requeijão, criando um salgado perfeito para qualquer ocasião.
Aqui está o passo a passo detalhado para garantir que seus bolinhos fiquem perfeitos!
Ingredientes
Para a Massa:
- 🥔 1 kg de mandioca cozida
- 🧈 50 g de manteiga
Pro Recheio:
- 🥩 Prepare 500 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 🧅 300 g de cebola picada
- 🧀 250 g de requeijão cremoso
- 🧄 5 dentes de alho picados
- 🌶 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes) picada
- 🌿 Salsa e cebolinha a gosto
- ⚫ Pimenta-do-reino a gosto
- 🧂 Sal a gosto
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Bolinho de mandioca: Modo de Preparo
1️⃣ Preparo da Massa:
a- Cozinhe a mandioca:
Lave, descasque e corte a mandioca em pedaços grandes. Cozinhe em água com uma pitada de sal até que esteja macia o suficiente para ser amassada.
b- Remova os fiapos e partes duras:
Após o cozimento, retire cuidadosamente as linhas fibrosas e as partes endurecidas da mandioca. Essas partes podem comprometer a textura da massa.
c- Misture os ingredientes:
Amasse a mandioca ainda quente com um espremedor ou garfo até obter uma consistência uniforme.
Acrescente a manteiga e misture bem até formar uma massa firme e homogênea, semelhante à massa de coxinha.
2️⃣ Preparo do Recheio:
a- Dessalgue a carne seca:
Corte a carne seca em pedaços menores e deixe de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
b- Cozinhe a carne:
Cozinhe a carne em panela de pressão por cerca de 25 minutos ou até que esteja macia. Escorra e desfie com as mãos ou usando um garfo.
c- Refogue o recheio:
Pegue uma panela e coloque óleo e manteiga pra aquecer. Depois, ponha o alho e a cebola e refogue até dourar.
Acrescente a carne seca desfiada, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta-do-reino e ajuste o sal, mexendo bem para incorporar os temperos.
Retire do fogo e misture o requeijão, garantindo uma textura cremosa. Finalize com salsa e cebolinha.
3️⃣ Montagem do Bolinho de mandioca:
1- Modele a massa:
Pegue pequenas porções da massa de mandioca e abra na palma da mão, formando um disquinho.
2- Adicione o recheio:
Coloque uma colher generosa de recheio no centro da massa.
3- Feche o bolinho:
Envolva o recheio com a massa, fechando bem e modelando os bolinhos no formato de uma coxinha ou levemente alongados com as pontas afuniladas.
Certifique-se de que estão bem selados para evitar vazamentos ao fritar.
4️⃣ Fritura:
1- Numa panela que seja funda ponha óleo e aqueça até cobrir os bolinhos.
2- Frite em óleo quente (cerca de 180 °C) até que fiquem dourados e crocantes.
3- Para assimilar o excesso de óleo você retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.
Bolinho de Mandioca: Dicas Extras
- Textura ideal da massa: Se a massa estiver grudando nas mãos, adicione um pouco de farinha de trigo ou amido de milho, mas evite exagerar para não perder a maciez.
- Recheio extra cremoso: Experimente misturar o requeijão com um pouco de creme de leite para um recheio ainda mais suave.
- Congelamento: Modele os bolinhos e congele-os crus. Para fritar, não é necessário descongelar, apenas ajuste o tempo de fritura.
- Versões assadas: Para uma opção mais leve, asse os bolinhos em forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos ou até dourarem, pincelando com gema antes de levar ao forno.
- Acompanhamentos: Sirva com molhos como maionese temperada, molho de alho ou até mesmo geleia de pimenta para um contraste de sabores.
Tempo de Preparo
- Preparo da massa: 40 minutos
- Recheio: 30 minutos
- Montagem e fritura: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Informações Nutricionais
- Porção: 1 bolinho (aproximadamente 90 g)
- Calorias: 200 kcal
- Proteínas: 8 g
- Gorduras: 10 g
- Carboidratos: 18 g
FAQ (Perguntas Frequentes)
1. Posso usar mandioca congelada?
Sim! Certifique-se de cozinhar até que esteja bem macia e siga o processo normalmente.
2. O que fazer se a massa do bolinho de mandioca rachar?
Se a massa rachar ao modelar, adicione um pouco de manteiga ou amido para recuperar a consistência.
3. Posso variar o recheio?
Claro! Substitua a carne seca por frango desfiado, camarão ou carne de sol.
Prepare esses deliciosos bolinhos de mandioca com carne seca e aproveite o sabor único que só essa combinação pode proporcionar. 😍✨
