Lombo Assado com Molho Glaceado Delicioso

O lombo assado com molho glaceado é uma escolha incrível para quem deseja um prato saboroso e sofisticado.

O toque doce do mel combinado com a mostarda dijon cria um molho irresistível, enquanto o lombo de porco assado fica suculento e macio.

A seguir, explicamos passo a passo como preparar essa receita.

Temperar o Lombo de Porco

Comece limpando o lombo de porco e removendo o excesso de gordura, caso necessário.

Tempere a carne generosamente com sal e pimenta-do-reino a gosto, garantindo que toda a superfície do lombo esteja bem temperada.

Para dar um toque especial, você pode adicionar ervas secas como alecrim ou tomilho, que realçam o sabor da carne.

Deixe o lombo descansar por cerca de 15 minutos após temperá-lo.

Esse tempo permitirá que os temperos penetrem melhor na carne, garantindo um sabor mais profundo e uniforme durante o processo de assado.

Enquanto isso, prepare os ingredientes para o molho glaceado.

Selar o Lombo

Em uma panela grande e funda, adicione o azeite e leve ao fogo médio-alto.

Quando o azeite estiver bem quente, coloque o lombo de porco e doure-o por todos os lados.

Esse processo é fundamental, pois ajuda a manter os sucos naturais da carne dentro, resultando em um lombo mais suculento e com uma crosta dourada e saborosa.

Durante o processo de selagem, use uma pinça para virar o lombo com cuidado e garantir que todos os lados fiquem bem dourados, cerca de 2-3 minutos de cada lado.

Após dourar a carne, retire-a da panela e reserve, deixando a gordura e os resíduos que ficaram na panela para dar sabor ao molho.

Preparar o Molho Glaceado

Na mesma panela onde o lombo foi selado, adicione a cebola picada e o alho amassado.

Cozinhe em fogo médio até que a cebola fique translúcida e o alho solte seu aroma, cerca de 3-4 minutos.

Isso vai liberar todos os sabores da carne que ficaram na panela, adicionando profundidade ao molho.

Em seguida, adicione o caldo de carne, o mel e a mostarda dijon. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Deixe ferver por alguns minutos para que o molho comece a engrossar e os sabores se misturar. Aí no fialzinho você vai provando e ajustando o sal e a pimenta caso precise.

Cozinhar o Lombo no Molho

Você vai colocar o lombo de volta na panela, certo?

Mas você terá que cobrí-lo com molho glaceado junto com o fogo médio baixo para que no fim você tampe a panela.

Cozinhe por cerca de 45 minutos, regando o lombo com o molho a cada 15 minutos para garantir que ele absorva bem o sabor e fique ainda mais suculento.

O molho vai reduzir e caramelizar, formando uma camada deliciosa ao redor da carne.

Durante o cozimento, é importante manter a panela bem tampada para que o lombo fique macio e úmido.

Se necessário, adicione um pouco de caldo de carne para evitar que o molho seque demais.

Esse processo garante que o lombo fique macio, suculento e com um sabor profundo, absorvendo os ingredientes do molho.

Finalizar e Servir

Após 45 minutos de cozimento, retire o lombo da panela e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Esse descanso ajuda a manter a carne mais suculenta, pois permite que os sucos se redistribuam por toda a peça.

Enquanto isso, você pode deixar o molho ferver por mais alguns minutos para reduzir e ficar ainda mais espesso, se desejar.

Fatie o lombo em porções e coloque-as em um prato de servir.

Regue com o molho glaceado e finalize com ervas frescas, como alecrim ou tomilho, para um toque de frescor.

Sirva imediatamente e aproveite esta refeição cheia de sabor e sofisticação.

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• Aromatizando o Molho:
  Para intensificar o sabor do molho, adicione ervas frescas como alecrim e tomilho. Elas vão dar um toque de frescor e sofisticada fragrância ao prato.
• Reduzindo o Molho:
  Se preferir um molho mais espesso, deixe o caldo reduzir por mais tempo na panela após retirar a carne. Isso ajudará a criar uma cobertura mais rica e intensa, ideal para acompanhar o lombo.