O pudim de laranja é uma sobremesa clássica e deliciosa, combinando o frescor cítrico da laranja com a suavidade de um pudim tradicional.
Sua textura cremosa, realçada pelo toque sutil do Vinho do Porto, faz dele uma escolha perfeita para finalizar qualquer refeição com elegância e sabor.
Pudim de Laranja: Ingredientes
- 10 ovos
- 400g de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Suco de 2 laranjas grandes
- 250 ml de leite
- 80 ml de vinho do Porto
- Caramelo líquido
Modo de Preparar
- Comece cobrindo generosamente uma forma de pudim com caramelo líquido.
- Em uma tigela, misture o açúcar com o amido de milho.
- Quebre os ovos e acrescente-os à mistura, batendo bem.
- Aos poucos, adicione o leite, o suco de laranja e o vinho do Porto enquanto continua batendo até obter uma mistura homogênea.
- Despeje essa mistura na forma previamente caramelizada e cubra bem.
- Coloque a forma dentro de uma panela com água, de forma que a água alcance a metade da altura da forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 1 hora e 15 minutos.
- Após o tempo de cozimento, retire o pudim do forno e deixe-o esfriar um pouco.
- Desenforme-o quando estiver morno. O pudim estará pronto para ser servido assim que estiver totalmente frio.
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Pudim de Laranja: Dicas extras
- Ovos na temperatura ambiente: Para uma textura mais suave, use ovos em temperatura ambiente. Eles se misturam melhor aos outros ingredientes, evitando grumos.
- Mexa delicadamente: Ao misturar os ingredientes, bata o suficiente para combinar tudo, mas não exagere, pois bater demais pode incorporar muito ar, resultando em um pudim com buracos.
- Peneire a mistura: Antes de despejar a mistura na forma, passe-a por uma peneira fina. Isso ajuda a eliminar pedaços de ovos não bem misturados, garantindo uma textura mais lisa.
- Cuide do banho-maria: Mantenha a água do banho-maria quente, mas não fervente, durante o tempo de cozimento. Isso garante um cozimento mais uniforme e evita que o pudim rache ou queime nas laterais.
- Descanso para desenformar: Deixe o pudim descansar na geladeira por algumas horas antes de desenformar. Isso ajuda a firmar a textura e facilita o processo de desenformar sem quebrar.
FAQ: Perguntas Frequentes
FAQ – Pudim de Laranja com Vinho do Porto
1. Posso substituir o Vinho do Porto por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir o Vinho do Porto por outro licor ou até mesmo por suco de laranja adicional. No entanto, o sabor único do pudim será alterado.
2. O que fazer se o pudim não desenformar corretamente?
Se o pudim estiver grudado na forma, mergulhe a base da forma em água quente por alguns segundos para derreter levemente o caramelo. Isso facilitará o desenforme.
3. É possível trocar o açúcar?
Sim, você pode usar açúcar mascavo ou demerara, mas isso vai alterar levemente o sabor e a cor do pudim. O açúcar branco refinado é o mais recomendado para a receita original.
4. Qual a função do amido de milho (maizena) na receita?
O amido de milho ajuda a dar uma textura mais firme ao pudim, além de evitar que ele fique muito líquido. Ele também contribui para que o pudim mantenha sua estrutura ao desenformar.
5. Quanto tempo posso conservar o pudim na geladeira?
O pudim pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, devidamente coberto para evitar que absorva odores de outros alimentos.
6. Preciso mesmo assar o pudim em banho-maria?
Sim, o banho-maria é essencial para garantir que o pudim cozinhe de maneira uniforme, sem queimar ou cozinhar de forma desigual. Isso resulta em uma textura cremosa e suave.
7. Posso congelar o pudim?
Não é recomendado congelar o pudim, pois sua textura pode ficar comprometida ao descongelar, tornando-se granulada.
8. O que fazer se o pudim rachar ou ficar com buracos?
Isso pode acontecer se você bater a mistura por muito tempo ou se o forno estiver quente demais. Tente bater apenas até os ingredientes se misturarem e mantenha o banho-maria com água quente, mas não fervente.
9. É possível fazer a receita com suco de laranja de caixa?
O ideal é usar suco de laranjas frescas, pois o suco industrializado pode conter aditivos que alteram o sabor e a textura final do pudim.
10. Como sei se o pudim está totalmente cozido?
Para saber se o pudim está pronto, insira um palito no centro. Se ele sair limpo ou com uma leve umidade, o pudim já está cozido.
