O pernil com molho de abacaxi é um prato elegantíssimo que une a suculência da carne com o frescor agridoce do abacaxi.
Com uma preparação bem detalhadinha e opções de acompanhamento que ajudam a complementar o prato, você criará uma refeição completa e inesquecível.
Enfim, esta receita é ideal para momentos especiais e reuniões familiares. Acompanhe com um passo a passo detalhado para garantir o sucesso na sua cozinha!
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Pernil com Molho de Abacaxi: Ingredientes
Para o Pernil:
1 pernil suíno (3 kg) 🥩
Suco de 2 limões frescos 🍋
4 dentes de alho picados 🧄
2 colheres de sopa de sal 🧂
1 colher de chá de pimenta-do-reino 🌶️
1 colher de chá de alecrim 🌿
1/2 xícara de vinho branco seco 🍷
Para o Molho de Abacaxi:
1 abacaxi grande, cortado em cubos 🍍
2 colheres de sopa de manteiga 🧈
1 xícara de mel 🍯
Prepare uma colher de chá de gengibre ralado (opcional)
Como Preparar um Pernil com Molho de Abacaxi Passo a Passo
1. Marinada e Preparação
- Num recipiente maior, você vai misturar suco de limão, alho, sal, pimenta, alecrim e vinho branco.
- Depois, você terá que colocar o pernil na mistura e deixá-lo marinando na geladeira por 12 a 24 horas, certo?
2. Assando o Pernil
- Você vai precisar retirar o pernil da marinada e colocá-la em uma assadeira.
- Depois, você vai providenciar em cobrí-lo com papel alumínio e assá-lo em forno pré aquecido a 180°C por 2 horas.
- E no fim, terá que regá-lol com o líquido da marinada a cada 30 minutos para manter a suculência.
3. Preparando o Molho de Abacaxi
- Numa panela você vai derreter a manteiga em fogo médio.
- Aí você vai adicionar o abacaxi em cubos e cozinhá-lo por 5 minutos.
- E depois, vai colocar o mel (e o gengibre, se desejar), mexendo até o molho engrossar.
4. Finalização
- Depois, das 2 horas iniciais, você vai retirar o papel alumínio, aumentar a temperatura para 220°C e assá-lo por mais 30 minutos até dourá-lo.
- Na hora de servir, regá-lo o pernil com o molho de abacaxi.
Acompanhamentos Sugeridos
1- Arroz de Coco com Amêndoas 🥥
Você pode cozinhar o arroz com leite de coco e finalizá-lo com lâminas de amêndoas torradas.
2- Purê de Batata-Doce Cremoso 🥔
Também, você pode misturar a batata doce cozida com creme de leite, manteiga e noz moscada.
3- Salada Tropical de Rúcula e Manga 🥗
Se quiser, você pode combinar folhas frescas de rúcula, cubos de manga, nozes e um molho cítrico de laranja.
4- Farofa Crocante com Castanhas 🌰
Farinha de mandioca, cebola caramelizada e castanhas-do-pará para um toque brasileiro.
Dicas Extras
- Você pode fazer uma substituição do mel por açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado no molho.
- Também, você pode experimentar grelhar algumas fatias de abacaxi para decorar o prato.
- Sirva o pernil com fatias finas para um visual mais sofisticado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso preparar o molho de abacaxi com antecedência?
Óbvio que pode, depois armazene na geladeira e aqueça antes de servir.
2. Qual vinho combina melhor com este prato?
Um vinho branco seco, como Chardonnay ou Sauvignon Blanc, é ideal.
3. O que fazer se o pernil ficar seco?
Cubra novamente com papel-alumínio e regue com um pouco de caldo ou vinho branco antes de servir.
Resumo Final
Com o equilíbrio perfeito entre o sabor da carne e o frescor do abacaxi, o pernil com molho de abacaxi é um prato sofisticado que agrada a todos.
Complete sua refeição com os acompanhamentos sugeridos e surpreenda seus convidados. Bom apetite! 🍴
