Esta receita de feijoada de bacalhau combina sabores intensos e texturas que agradam qualquer paladar. Simples de fazer, ela traz o equilíbrio entre o tradicional e o prático, com ingredientes fáceis de encontrar e técnicas acessíveis até para iniciantes na cozinha.
Ingredientes 🍴
- 700 g de postas de bacalhau 🐟
- 1 cebola 🧅
- 3 dentes de alho 🧄
- 1 folha de louro 🌿
- 60 ml de azeite 🫒
- 1/2 chouriço 🌭
- 2 cenouras 🥕
- 500 ml de caldo de feijão ou água 💧
- 400 g de tomate pelado 🍅
- Prepare três colheres de sopa de polpa de tomate 🍅
- 1 ramo de coentros 🌿
- 1 pimenta-dedo-de-moça (ou piripiri) 🌶
- 600 g de feijão branco cozido 🫘
- Sal e pimenta-preta a gosto 🧂
Como Fazer Feijoada de Bacalhau: Modo de Preparo 🥘
1- Aqueça o azeite em uma panela funda para você complementar com cebola picada e deixar dourar de uma forma bem suave. Em seguida, adicione o alho picado e a folha de louro.
2- Misture as cenouras e o chouriço, cortados em rodelas finas, deixando cozinhar por alguns minutos até soltarem os sabores.
3- Adicione o tomate pelado picado, a polpa de tomate, o ramo de coentros amarrado e a pimenta-dedo-de-moça picada. Tempere com sal e pimenta e adicione cerca de 400 ml de caldo ou água. Deixe cozinhar em fogo médio até as cenouras ficarem macias.
4- Corte o bacalhau em cubos grandes e acrescente-o à panela, junto com o feijão branco cozido. Se necessário, adicione o restante do caldo ou água. Ajuste os temperos.
5- Cozinhe em fogo baixo até o bacalhau ficar macio. Desligue o fogo, retire a folha de louro e finalize com coentros frescos picados.
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Dicas Extras 🌟
- Amarre os coentros para facilitar a retirada após o cozimento, se não gostar de encontrar folhas no prato.
- Se preferir um caldo mais espesso, amasse algumas colheradas de feijão antes de misturar ao prato.
- Adicione batatas cortadas em cubos para uma versão mais robusta.
Acompanhamentos Sugeridos 🍷
- Arroz branco: Simples, para equilibrar os sabores.
- Salada verde: Um toque refrescante com folhas de alface e rúcula.
- Vinho tinto: Harmoniza perfeitamente com o sabor do bacalhau e do chouriço.
Valores Nutricionais para Feijoada de bacalhau
Porção de 1 prato, aproximadamente 300 g
Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e quantidades específicas utilizados.
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Carboidratos | 22 g |
| Gorduras totais | 18 g |
| Gorduras saturadas | 5 g |
| Fibras | 6 g |
| Sódio | 600 mg |
Destaques nutricionais:
- Bacalhau: Rico em proteínas magras, vitamina D e ômega-3.
- Feijão branco: Excelente fonte de fibras, proteínas vegetais e ferro.
- Cenoura: Rica em vitamina A, que favorece a saúde da visão.
- Azeite de oliva: Fornece gorduras boas, como os ácidos graxos monoinsaturados, importantes para a saúde cardiovascular.
FAQ – Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! O feijão vermelho ou carioca também combina bem com essa receita.
É possível substituir o bacalhau por outro peixe?
Claro, peixes de carne firme como o robalo ou a pescada são boas opções.
Posso congelar o prato?
Sim, ele congela bem por até 3 meses. Apenas evite adicionar os coentros frescos antes de congelar.
Preciso dessalgar o bacalhau antes?
Sim, deixe de molho por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas para retirar o excesso de sal.
