O bacalhau gratinado é um prato clássico que combina sabor e sofisticação, perfeito para momentos especiais como o Natal. Com uma base cremosa, camadas de batatas e um toque irresistível de queijo, ele encanta todos à mesa. Aprenda a preparar essa delícia e surpreenda sua família com uma receita inesquecível.
Ingredientes
🧀 150 g de muçarela ralada
🌶️ 1 pimentão pequeno, picado
🍅 2 tomates médios, em cubinhos
🐟 600 g de bacalhau dessalgado
🧅 1 cebola pequena, picada
🥔 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas
🫒 Azeite de oliva (a gosto)
🌿 Salsinha picada (a gosto)
🫒 Azeitonas picadas (a gosto)
🌶️ Pimenta-do-reino (a gosto)
🍅 1/2 sachê de molho de tomate (aproximadamente 170 g)
🥛 Prepare duas caixinhas de creme de leite (400 g)
🌶️ 1 colher (sopa) de colorau
🧄 3 dentes de alho, picados
Como Fazer o Bacalhau Gratinado: Modo de Preparo
Dessalgue o bacalhau:
1- Coloque o bacalhau em um recipiente, cubra com água e deixe descansar por 24 horas.
2- Você precisará trocar a água a cada 6 horas para remover o excesso de sal.
Cozinhe o bacalhau:
1- Transfira o bacalhau dessalgado para uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo.
2- Após levantar fervura, cozinhe por mais 5 minutos. Retire, escorra e reserve.
Prepare as batatas:
- Na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas até que fiquem al dente.
- Escorra e reserve.
Monte o refogado:
1- Em uma panela, aqueça azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão até dourarem.
2- Adicione os tomates, as azeitonas e a salsinha. Tempere com colorau e pimenta-do-reino.
3- Depois você vai colocar molho de tomate e cozinhá-lo por 2 minutos.
4- Misture o bacalhau desfiado e finalize com o creme de leite.
Monte o prato:
1- Unte uma travessa com azeite e faça uma camada com as batatas. Regue-as com azeite.
2- Espalhe o refogado de bacalhau sobre as batatas.
3- Você, também, Polvilhe a mussarela ralada por cima e decore com azeitonas.
Gratine no forno:
1- Preaqueça o forno a 250°C.
2- Leve a travessa ao forno por cerca de 15 minutos, ou até o queijo dourar.
Finalize e sirva:
- Retire do forno, finalize com salsinha picada e sirva ainda quente.
Dicas Extras
- Caso você tenha interesse de dar um saborzinho especial, pode colocar uma pitada de noz moscada ao creme de leite.
- Substitua o pimentão por alho-poró para uma versão mais delicada.
- Use batatas-doces para um toque adocicado e diferente.
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Valor Nutricional (Por Porção)
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 30 g
Acompanhamentos Recomendados
- Vinhos brancos como Chardonnay harmonizam perfeitamente com o bacalhau gratinado.
- Uma salada verde com folhas frescas e limão equilibra a riqueza do prato.
- Sirva com arroz branco para complementar o sabor.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar bacalhau congelado?
Sim, mas certifique-se de dessalgar corretamente antes de usar.
É possível substituir o creme de leite?
Claro! Pode-se usar creme de ricota ou requeijão para uma textura diferente.
O que fazer com as sobras?
Você pode guardar uma vasilha fechada na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno para manter a textura gratinada.
