O bacalhau à espanhola é um prato que une tradição, sabor e uma combinação irresistível de ingredientes frescos. Perfeito para um almoço especial ou um jantar em família, ele consegue conquistar os paladares mais exigentes.
Neste post, você encontrará tudo o que precisa saber para preparar essa receita autêntica, desde o passo a passo detalhado até dicas úteis para personalizar o prato de acordo com o seu gosto.
Prepare-se para embarcar em uma jornada culinária pela Espanha e descubra como transformar simples ingredientes em um prato inesquecível.
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Ingredientes do Bacalhau à Espanhola
Aqui estão os ingredientes necessários para 4 porções de bacalhau à espanhola:
- 500 g de bacalhau dessalgado em postas 🐟
- 4 batatas médias cortadas em rodelas 🥔
- 2 cebolas grandes em rodelas 🧅
- 1 pimentão vermelho em tiras 🌶️
- 1 pimentão verde em tiras 🌶️
- 3 tomates maduros fatiados 🍅
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço 🫒
- 2 dentes de alho picados 🧄
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 🫒
- 1 colher (chá) de páprica doce 🌶️
- Sal 🧂 e pimenta-do-reino a gosto 🌶️
- Salsinha fresca picada para decorar 🌿
Como Preparar o Bacalhau à Espanhola
Siga este passo a passo simples para alcançar resultados incríveis:
1. Preparar as batatas
- Cozinhe as batatas em uma panela com água e sal até ficarem cozidas, porém firmes (cerca de 10-15 minutos).
- Escorra a água e reserve as batatas.
2. Refogar os temperos e legumes
- Aqueça metade do azeite de oliva em uma frigideira grande.
- Adicione os dentes de alho picados e as cebolas, refogando até ficarem douradas e macias.
- Depois você vai acrescentar pimentões e tomates e vai temperá-los com páprica, um salzinho e pimenta do reino a vontade.
- Cozinhe por 5 minutos até os vegetais amaciarem. Retire da frigideira e reserve.
3. Preparar o bacalhau
- Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e grelhe as postas de bacalhau dos dois lados até dourarem ligeiramente. Reserve.
4. Montar o prato
- Em um refratário, faça camadas alternadas de batatas, o refogado de vegetais e o bacalhau.
- Finalize com o restante dos vegetais no topo, adicionando as azeitonas pretas por cima.
5. Assar no forno
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Leve o refratário ao forno e asse por 20-25 minutos ou até o bacalhau ficar dourado nas bordas.
6. Finalizar e servir
- Retire do forno, polvilhe salsinha fresca picada por cima e sirva imediatamente.
- Pode ser acompanhado por arroz branco ou uma salada verde.
Dicas Extras para o Bacalhau à Espanhola
- Para um toque especial, adicione camarões ou mexilhões entre as camadas.
- Harmonize o prato com um vinho branco seco ou rosé suave para complementar os sabores.
- Quer variar? Substitua as batatas por cenouras ou abobrinhas para experimentar novas combinações.
O que é o Bacalhau à Espanhola?
O bacalhau à espanhola é uma receita típica que captura a essência da culinária mediterrânea.
Ele se destaca por sua simplicidade e equilíbrio de sabores, combinando o frescor dos vegetais com a textura única do bacalhau.
Regado com azeite de oliva e temperado com especiarias, este prato é uma expressão pura da gastronomia espanhola.
Se você ama explorar novos sabores e valoriza receitas tradicionais repletas de história, o bacalhau à espanhola é perfeito para a sua cozinha.
Benefícios do Bacalhau para a Saúde
Além do sabor incrível, o bacalhau é uma excelente fonte de nutrientes:
- Rico em proteínas de alta qualidade, essenciais para o crescimento e reconstrução muscular.
- Baixo teor de gorduras saturadas, sendo uma escolha saudável para o coração.
- Fonte de ácidos graxos ômega-3, que ajudam a reduzir inflamações e melhorar a saúde do cérebro.
- Cheio de vitaminas e minerais, como vitamina D, selênio e fósforo, que fortalecem o sistema imunológico e a saúde óssea.
Incluindo o bacalhau à espanhola no seu cardápio, você combina sabor e nutrição de uma forma deliciosa.
FAQ – Suas Perguntas Respondidas
Posso usar bacalhau fresco?
Pode sim, mas o sabor será mais suave comparado ao bacalhau salgado tradicional.
E se esqueço de dessalgar o bacalhau?
Deixe-o de molho por mais algumas horas e troque a água frequentemente. Isso resolverá.
O que fazer com o que sobrar do prato?
Conserve na geladeira por até 2 dias ou congele as sobras para uma refeição futura.
Leve um Sabor da Espanha para Sua Mesa
Nada como experimentar uma receita tradicional que une sabor, história e cultura. O bacalhau à espanhola não é apenas um prato; é uma celebração da cozinha mediterrânea.
Prepare essa receita em casa hoje mesmo e descubra como é fácil levar sabores autênticos para o seu dia a dia. Aposto que até os menos familiarizados com a cozinha vão se surpreender com os resultados!
