A receita lombo de bacalhau é um ingrediente versátil e sofisticado, perfeito para criar pratos elegantes e saborosos. Nesta receita, ele é combinado com amêijoas e camarões em um molho rico, cheio de sabor e aromas intensos. Ideal para ocasiões especiais ou um jantar em família, é um prato que vai impressionar qualquer um.
Ingredientes 🍴
- 4 lombos de bacalhau fresco 🐟
- 200 g de amêijoas 🦪
- 8 a 10 camarões grandes 🍤
- 1 cebola picada 🧅
- 2 dentes de alho picados 🧄
- 1 pimentão verde em tiras 🫑
- 2 tomates maduros triturados 🍅
- 250 ml de caldo de frutos do mar 🦐
- 250 ml de vinho branco (opcional) 🍷
- 2 colheres de sopa de azeite 🫒
- Prepare uma colher de sopa de farinha de trigo 🌾
- Sal e pimenta a gosto 🧂
- Salsa fresca picada 🌿
Como Fazer a receita Lombo de Bacalhau: Modo de Preparo 🥘
1- Preparação inicial:
Coloque as amêijoas de molho em água com sal por 2 a 3 horas para eliminar qualquer areia.
2- Camarões:
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de azeite e salteie os camarões até dourarem dos dois lados. Reserve.
3- Lombo de bacalhau:
Na mesma frigideira, adicione a outra colher de azeite e cozinhe os lombos de bacalhau por cerca de 5-6 minutos de cada lado. Retire e reserve.
4- Base do molho:
Sem limpar a frigideira, adicione a cebola, o alho e o pimentão. Refogue em fogo baixo até amolecerem. Acrescente os tomates triturados e deixe cozinhar por 5 minutos.
5- Espessura:
Polvilhe a farinha sobre o refogado e misture bem para engrossar. Adicione o caldo de frutos do mar e o vinho branco (se usar). Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até reduzir e intensificar o sabor.
6- Finalização:
Coloque os lombos de bacalhau no molho e adicione as amêijoas, previamente, lavadas para você tampar a frigideira e cozinhar até você perceber que as amêijoas (moluscos) abriram. Em seguida, retorne os camarões à frigideira e cozinhe por mais 5-6 minutos.
7- Servir:
Polvilhe salsa fresca por cima e sirva imediatamente.
Dicas Extras 🌟
- Variedade de frutos do mar: Substitua ou adicione mexilhões ou vieiras para diversificar os sabores.
- Versão sem álcool: Substitua o vinho branco por suco de limão diluído em água.
- Molho mais cremoso: Acrescente uma colher de creme de leite fresco ao molho na etapa final.
- Outras opções de peixe: O tamboril é uma alternativa excelente ao bacalhau.
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Acompanhamentos Sugeridos 🍷
- Arroz branco: Simples e leve, complementa perfeitamente o prato.
- Batatas ao murro: Um clássico que combina bem com o molho.
- Pão rústico: Perfeito para aproveitar o molho saboroso.
- Vinho branco: Opte por um vinho leve e seco para harmonizar com o bacalhau.
Valor Nutricional
(Porção de 1 prato, aproximadamente 350 g)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Carboidratos | 12 g |
| Gorduras totais | 18 g |
| Gorduras saturadas | 4 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 800 mg |
FAQ – Perguntas Frequentes ❓
Posso usar bacalhau salgado em vez do fresco?
Sim, mas será necessário dessalgá-lo com antecedência, deixando de molho por 24 a 48 horas e trocando a água regularmente.
Posso preparar com antecedência?
O molho pode ser feito com antecedência e aquecido antes de adicionar os lombos de bacalhau e os frutos do mar.
E se não encontrar amêijoas frescas?
Amêijoas congeladas funcionam bem, mas certifique-se de descongelá-las antes de usar.
Qual o melhor tipo de camarão para a receita?
Camarões grandes ou médios, com ou sem casca, são ideais para essa preparação.
Posso congelar as sobras?
Recomenda-se consumir o prato fresco, mas pode ser congelado por até 2 meses. No entanto, os frutos do mar podem alterar sua textura ao descongelar.
Essa receita de lombo de bacalhau com frutos do mar é uma celebração de sabores marítimos, ideal para impressionar em qualquer ocasião especial. 🌊✨
