O pudim de maisena é a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa prática, deliciosa e com um toque caseiro que encanta a todos.
Com sua textura cremosa e o sabor equilibrado da calda de caramelo, ele é ideal para acompanhar momentos especiais ou tornar qualquer dia mais doce.
Essa receita oferece possibilidades de variação para agradar diferentes paladares. Prepare-se para impressionar com essa delícia clássica!
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Ingredientes:
Para a Calda:
- ½ xícara (chá) de água 💧
- 1 xícara (chá) de açúcar 🍬
Pro Pudim:
- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha 🍦
- 7 colheres (sopa) de maisena 🌽
- 800ml de leite integral 🥛
- 1 caixinha de leite condensado 🍯
- 1 caixinha de creme de leite 🍶
Como Fazer Pudim de Maisena: Modo de Preparo
1. Preparo da Calda de Caramelo
- Selecione os utensílios certos: Utilize uma panela média de fundo grosso para garantir que o açúcar derreta de forma uniforme, sem queimar.
- Adicione o açúcar: Coloque 1 xícara de açúcar na panela e leve ao fogo baixo.
- Mexa com cuidado: Com uma colher de pau ou silicone, mexa o açúcar constantemente até que ele comece a derreter.
- Dica: Assim que começar a derreter, mexa apenas para incorporar os grânulos ainda não derretidos.
- Observe a cor: Quando o açúcar atingir uma tonalidade dourada, retire do fogo rapidamente.
- Adicione a água com cuidado: Lentamente, despeje ½ xícara de água na panela, tomando cuidado com os respingos, que podem ser perigosos.
- Misture novamente: Retorne ao fogo baixo, mexendo até que a calda fique homogênea e brilhante.
- Caramelize a forma: Despeje a calda na forma de buraco no meio (20 cm de diâmetro), espalhando bem para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
2. Preparo do Pudim
- Dissolva a maisena: Em uma tigela grande, misture 7 colheres de sopa de maisena com 800 ml de leite integral, mexendo bem até dissolver completamente. Certifique-se de que não há grumos.
- Dica: Use um fouet para uma mistura mais homogênea.
- Combine os ingredientes: Transfira a mistura para uma panela e adicione:
- 1 caixinha de leite condensado
- Prepare 2 colheres de sopa de essência de baunilha
- Cozinhe com paciência: Leve a panela ao fogo baixo e mexa constantemente com uma colher de pau ou silicone.
- Atenção: Nunca pare de mexer para evitar que a mistura grude no fundo ou forme pelotas.
- Obtenha a cremosidade perfeita: Assim que começar a ferver, continue cozinhando por mais 3 minutos, até que o pudim atinja uma textura espessa e cremosa.
- Finalize o creme: Desligue o fogo e adicione 1 caixinha de creme de leite, misturando até que esteja completamente incorporado.
3. Montagem do Pudim
- Despeje com cuidado: Transfira o creme de pudim para a forma caramelizada, distribuindo de maneira uniforme.
- Elimine bolhas de ar: Bata suavemente a forma sobre a superfície para remover possíveis bolhas.
- Cubra e refrigere: Utilize plástico filme ou papel alumínio para cobrir a forma. Leve à geladeira por 2 a 3 horas até que o pudim esteja completamente firme.
4. Desenforme o Pudim
- Solte as bordas: Passe uma faca fina ao redor das bordas internas da forma para facilitar o desenforme.
- Aqueça o fundo da forma: Para soltar a calda, aqueça rapidamente o fundo da forma em banho-maria ou em fogo baixo.
- Desenforme com cuidado: Coloque um prato grande sobre a forma e vire delicadamente para que o pudim deslize sem quebrar.
Dicas Extras para o Pudim de Maisena
- Textura Perfeita:
- Dissolva completamente a maisena no leite antes de levar ao fogo para evitar grumos.
- Mexa constantemente com uma colher de silicone ou fouet para obter uma textura lisa e cremosa.
- Calda de Caramelo Sem Erros:
- Ao adicionar a água no açúcar caramelizado, faça isso lentamente para evitar respingos.
- Para um sabor mais intenso, deixe o caramelo atingir um tom âmbar profundo, mas cuidado para não queimar.
- Variações de Sabor:
- Se você tiver interesse pode trocar a essência de baunilha pela de côco ou amêndoa para um toque diferente.
- Adicione raspas de limão ou laranja ao pudim para um aroma cítrico.
- Decoração:
- Decore com folhas de hortelã fresca, frutas cristalizadas ou uma pitada de coco ralado sobre o pudim desenformado.
Acompanhamentos Detalhados para o Pudim de Maisena
1. Frutas Frescas
- Morangos: Adicione fatias frescas ao lado de cada porção para um toque colorido e ácido.
- Manga ou pêssegos: Complementam a cremosidade do pudim com um sabor tropical.
2. Calda Extra
Prepare variações para diversificar a experiência:
- Calda de frutas vermelhas: Combina perfeitamente com o sabor delicado do pudim.
- Chocolate meio amargo: Para um contraste delicioso.
3. Sorvete de Acompanhamento
Sirva com:
- Baunilha: Realça a essência já presente no pudim.
- Coco: Traz um toque tropical e combina com a suavidade do doce.
4. Granola Crocante
Polvilhe granola ou amêndoas caramelizadas sobre o pudim para adicionar textura e contraste.
5. Bebidas Harmonizadas
- Chá gelado de limão: Refrescante e ideal para acompanhar a doçura do pudim.
- Café: Um expresso ou café coado cria o par perfeito para um doce com calda caramelizada.
6. Creme Chantilly com Canela
Sirva com uma porção de chantilly caseiro, polvilhado com canela, para um toque sofisticado.
Com essas opções, o pudim de maisena se transforma em uma sobremesa ainda mais especial. Adicione sua criatividade e surpreenda seus convidados! 😋
