Inspirado nas minhas tradições de domingo em família e nos jantares especiais que celebram a vida, este prato me fez unir o rústico e o requintado.
O lombo suíno com molho de damasco nos traz o calor do lar com a elegância das ocasiões festivas.
É mais do que uma receita: Ele é um convite para reunir pessoas queridas da sua família, celebrar histórias e criar memórias com afeto e sabor em cada garfada.
Ingredientes
Para o Lombo Suíno
🐖 1,5 kg de lombo suíno
🧄 2 dentes de alho picados
🫒 2 colheres de sopa de azeite
🌿 1 colher de sopa de orégano
🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho de Damasco
🍑 1 xícara de damascos secos
🍷 1 xícara de vinho tinto
💧 1/2 xícara de água
🍯 2 colheres de sopa de açúcar
🧈 1 colher de sopa de manteiga
Para Decoração
🌱 Folhas de salsa ou coentro
Como Fazer Lombo suíno com Molho de Damasco: Modo de Preparo
Preparar o Lombo Suíno
- Tempere o lombo com sal, pimenta-do-reino, alho e orégano, garantindo que os temperos cubram toda a peça.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o lombo por 10 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada.
- Retire do fogo e reserve, mantendo-o aquecido.
Preparar o Molho de Damasco
- Coloque os damascos secos em uma tigela com água quente e deixe hidratar por 30 minutos.
- Bata os damascos hidratados no liquidificador com o vinho tinto, a água e o açúcar, formando um molho homogêneo.
- Transfira o molho para uma panela, adicione a manteiga e cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente.
Montagem do Prato
- Fatie o lombo em pedaços uniformes, garantindo que as fatias fiquem suculentas.
- Disponha as fatias em uma travessa, regue generosamente com o molho de damasco e decore com folhas de salsa ou coentro.
- Sirva imediatamente.
Dicas Extras
- Para um molho mais encorpado, adicione uma colher de chá de amido de milho diluído em água.
- Experimente substituir o vinho tinto por suco de laranja para uma versão sem álcool.
- Use um termômetro culinário para garantir que o lombo esteja no ponto: 63°C no centro da peça.
“Você sabia? O damasco é uma fruta rica em antioxidantes e seu sabor adocicado harmoniza perfeitamente com carnes mais neutras como o lombo suíno.”
Valor Nutricional (Por Porção)
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 28 g
- Carboidratos: 15 g
- Gorduras: 12 g
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Acompanhamentos Recomendados
- Arroz com amêndoas: complementa o sabor adocicado do molho.
- Purê de batatas: uma opção cremosa que harmoniza com a textura da carne.
- Legumes assados: cenouras, abobrinhas e brócolis ficam incríveis como guarnição.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1- Qual a melhor fruta para substituir o damasco em molhos?
Ameixa seca é uma ótima substituta, trazendo doçura e profundidade ao molho.
2- Como deixar o lombo suíno suculento e bem temperado?
Você precisa marinar por algumas horas e assá-lo de forma lenta, mantendo a carne úmida e aromática
3- Dá para fazer esse prato na véspera e aquecer no dia seguinte?
Sim, basta você armazenar bem e aquecer no forno para preservar o sabor.
4- Qual vinho combina melhor com carne suína agridoce?
Você pode escolher um vinho branco seco ou um espumante brut harmoniza perfeitamente com o agridoce.
Com essa receita de lombo suíno com molho de damasco, você terá uma refeição sofisticada e cheia de sabor para impressionar sua família ou convidados! 🥂
