Preparar uma lasanha à bolonhesa pode parecer complicado, mas com as orientações certas, você verá que é mais simples do que imagina.
Aqui, vamos explicar cada etapa, desde a escolha dos ingredientes até a montagem e finalização desse prato clássico. Ao final, você também encontrará dicas para servir sua lasanha de forma especial.
Escolha Cuidadosa dos Ingredientes
Selecionar ingredientes de qualidade é o segredo para uma lasanha deliciosa. Vamos ao que é essencial:
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Ingredientes Principais para Lasanha Bolohnesa
Carne Moída 🥩: Prefira cortes com um pouco de gordura, como acém ou patinho, para um molho mais saboroso.
Tomates 🍅: Use tomates frescos e maduros ou uma passata de boa qualidade para um sabor autêntico.
Queijos 🧀: Opte por um parmesão de alta qualidade e mussarela fresca para garantir a cremosidade.
Massa 🍝: Tanto a fresca quanto a seca funcionam bem, mas certifique-se de que esteja pré-cozida ou que o molho tenha líquido suficiente para cozinhá-la no forno.
Para o Molho:
Temperos 🌿: Sal, pimenta-do-reino, folhas de louro, noz-moscada e vinho tinto adicionam camadas de sabor ao molho à bolonhesa.
Outros Ingredientes 🥕: Cenoura e salsão picados são opcionais, mas enriquecem o sabor.
Com tudo em mãos, é hora de cozinhar!
Para o Molho à Bolonhesa:
🥩 500g de carne moída
🫒 Prepare duas colherzinhas de sopa de azeite de oliva
🧅 1 cebola média picada
🧄 2 dentes de alho picados
🥕 1 cenoura ralada (opcional)
🌿 1 talo de salsão picado (opcional)
🍅 1 lata de tomates pelados ou 500ml de passata de tomate
🍷 1/2 xícara de vinho tinto seco
🍃 2 folhas de louro
🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
🥄 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
💧 1/2 xícara de água ou caldo de carne, se necessário
Para o Molho Branco (Bechamel):
🧈 2 colheres de sopa de manteiga
🌾 Pode preparar duas colherzinhas de sopa de farinha de trigo
🥛 500ml de leite
🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
🌰 1 pitada de noz-moscada
Para a Montagem:
🍝 300g de massa para lasanha (fresca ou pré-cozida)
🧀 200g de queijo mussarela ralado
🧀 100g de queijo parmesão ralado
🌿 Folhas de manjericão fresco (opcional)
Preparo do Molho à Bolonhesa
Numa panela você vai aquecer o azeite, refogar a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione a carne moída e cozinhe até que toda a água tenha evaporado. Isso intensifica o sabor.
Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir. Em seguida, adicione os tomates pelados ou a passata.
Tempere com sal, pimenta, louro, noz-moscada e açúcar para cozinhá-lo por mais ou menos 1 horas em fogo baixo.
Caso o molho fique muito seco, adicione um pouco de água ou caldo de carne. Antes de usar é preciso retirar as folhas de louro antes de usar.
Preparo do Molho Branco
Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha, mexendo até formar um roux dourado.
Gradualmente, despeje o leite, mexendo constantemente para evitar grumos.
Cozinhe até o molho engrossar e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Montagem da Lasanha
NO fundo de uma assadeira, coloque uma camada fina de molho à bolonhesa.
Coloque uma camada de massa e cubra com mais molho à bolonhesa e, em seguida, com molho branco.
Repita as camadas até acabar os ingredientes pra finalizar com um molhozinho branco com uma generosa camada de queijo parmesão.
Opcional: adicione folhas de manjericão entre as camadas para um aroma especial.
Assando
Preaqueça o forno a 180°C.
Cubra a lasanha com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Remova o papel e asse por mais 10 minutos para dourar.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir, para que as camadas se firmem.
Dicas para Servir
Harmonize com um bom vinho tinto 🍷.
Sirva com salada fresca 🥗 ou pão de alho 🥖.
Para armazenar, congele em porções individuais por até 3 meses.
Agora que você conhece todos os passos, prepare-se para impressionar com uma lasanha à bolonhesa de dar água na boca! 😋