Se você deseja aprender como fazer ossobuco de vitela, uma receita que combina sofisticação e conforto em um único prato, está no lugar certo! Este prato tradicional italiano é preparado com cortes específicos de vitela cozidos lentamente, resultando em uma carne extremamente macia e saborosa.
Para dar um toque único, utilizamos o irresistível sabor da cerveja Malzbier, que adiciona profundidade ao molho e torna essa experiência culinária ainda mais especial.
O ossobuco é uma opção perfeita para ocasiões especiais ou para elevar qualquer refeição a um nível gourmet. Aqui, você encontrará uma versão descomplicada e prática, mas sem abrir mão da riqueza de sabores que este prato merece.
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Ingredientes
- 🥩 4 pedaços de ossobuco de vitela
- 🧅 1/2 cebola roxa, bem picadinha
- 🧅 1/2 cebola branca, picada em cubos pequenos
- 🍺 600 ml de Malzbier (cerveja escura)
- 🧂 Sal a gosto
- 🌶️ Pimenta-do-reino a gosto
- 🫒 Azeite de oliva
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Como Fazer Ossobuco de Vitela? Modo de Preparar
1- Preparação inicial
Você vai temperar os pedaços de ossobuco com sal e pimenta. Deixe descansar por alguns minutos para que os sabores penetrem bem na carne.
2- Selando a carne
Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e doure os pedaços de ossobuco por todos os lados. Esse processo ajuda a formar uma crosta que sela os sucos da carne, mantendo-a suculenta.
3- Refogando os aromáticos
Acrescente as cebolas (roxa e branca) à panela e refogue junto com a carne até que fiquem macias e levemente douradas.
4- Adicionando o toque especial
Despeje a cerveja Malzbier na panela, certificando-se de cobrir a carne. Logo após você vai fechar a panela de pressão e cozinhá-la por mais ou menos 20 minutos após pegar pressão.
5- Finalização do molho
Você vai precisar ficar verificando se a carne está macia após o tempo de cozimento. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Retire a tampa e deixe o molho reduzir em fogo médio até atingir uma consistência espessa e brilhante.
6- Hora de servir
Disponha os pedaços de ossobuco em um prato, regue generosamente com o molho e sirva com os acompanhamentos de sua preferência.
Dicas Extras
- Para intensificar o sabor, adicione um dente de alho esmagado e algumas folhas de louro ao refogado.
- Se preferir um molho mais encorpado, dilua uma colher de amido de milho em água fria e misture ao molho enquanto reduz.
- O ossobuco fica ainda mais saboroso quando preparado com um dia de antecedência, permitindo que os sabores se intensifiquem.
Acompanhamentos Sugeridos
- Risoto de açafrão: Um clássico italiano que complementa perfeitamente o ossobuco.
- Purê de batatas: Simples e cremoso, deixa o prato ainda mais reconfortante.
- Legumes grelhados: Brócolis, cenouras e aspargos são opções leves e saudáveis.
- Pão rústico: Ideal para aproveitar o molho rico do ossobuco.
Valor Nutricional (Porção de 100g)
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 26g
- Gorduras: 22g
- Carboidratos: 5g
- Fibras: 0,7g
- Sódio: 450mg
FAQ: Perguntas Frequentes
1. É possível trocar de carne para esta receita?
Sim! O ossobuco de boi é uma alternativa acessível e igualmente saborosa.
2. A cerveja Malzbier pode ser substituída?
Pode! Experimente com vinho tinto seco ou caldo de carne para variações no sabor.
3. Quanto tempo posso armazenar o ossobuco?
Ele pode ser mantido na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado, ou congelado por até 3 meses.
Com essa receita prática e cheia de personalidade, seu ossobuco de vitela será o destaque de qualquer refeição. Agora é só aproveitar cada mordida!
