As castanhas assadas com sal são uma alternativa às tradicionais castanhas assadas no carvão.
Nessa versão, as castanhas são cozidas em uma frigideira sobre uma camada de sal grosso, que substitui o carvão.
O sal, sendo um ótimo condutor de calor, garante que as castanhas sejam assadas de forma uniforme, sem gerar fumaça e sem fazer sujeira.
Depois de prontas, as castanhas ficam incrivelmente macias e fáceis de descascar.
Aproveite-as quentes como um petisco saboroso ou como um lanche noturno enquanto assiste TV.
Como Preparar Castanhas Assadas
1- Coloque as castanhas de molho em água morna por cerca de 30 minutos.
2- Após amolecer a casca, faça um corte com uma faca pequena e afiada.
3- Forre uma frigideira com uma camada generosa de sal grosso e pressione levemente com as mãos para compactar.
4- Aqueça bem. Em seguida, adicione as castanhas cortadas e tampe a frigideira.
5- Deixe assar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
6- Quando as castanhas estiverem prontas, envolva-as em um pano de algodão úmido, pois o vapor facilitará na hora de retirar a casca.
7- Suas castanhas assadas com sal estão prontas para serem degustadas!
Observações:
O sal utilizado pode ser reaproveitado depois de esfriar, basta guardá-lo em um recipiente adequado e utilizá-lo para assar novas castanhas no futuro.
Dicas Extras
Escolha das castanhas: Prefira castanhas de tamanho uniforme para garantir que todas as unidades assem de forma homogênea.
Temperos extras: Para dar mais sabor, adicione especiarias como páprica defumada ou pimenta-do-reino ao sal antes de assar. Isso criará uma camada de tempero sutil.
Variedade de sal: Experimente utilizar sal marinho ou sal rosa do Himalaia para adicionar um toque especial ao sabor das castanhas.
Assar no forno: Se quiser preparar uma quantidade maior de castanhas de uma só vez, você pode assá-las no forno, forrando a bandeja com sal grosso e seguindo o mesmo processo.
Casca crocante: Para castanhas com uma casca levemente crocante, deixe-as assando por mais 5 minutos após o tempo recomendado, mexendo para não queimar.
FAQ: Perguntas Frequentes
1. Como devo escolher as castanhas para assar?
Escolha castanhas frescas, com casca brilhante e sem rachaduras. Tente selecionar castanhas de tamanho semelhante para que assem de maneira uniforme.
2. Por que é necessário deixar as castanhas de molho antes de assar?
Deixar as castanhas de molho em água morna por cerca de 30 minutos ajuda a amolecer a casca, facilitando o corte e evitando que elas estourem durante o processo de assar.
3. Qual é a função do sal no preparo das castanhas?
O sal grosso serve como uma base para as castanhas, permitindo uma condução uniforme de calor sem precisar usar carvão ou forno. Além disso, o sal grosso ajuda a manter as castanhas úmidas e fáceis de descascar.
4. Posso reutilizar o sal depois de assar as castanhas?
Sim! Após esfriar, você pode armazenar o sal grosso em um recipiente fechado e reutilizá-lo nas próximas vezes que assar castanhas.
5. Quanto tempo devo assar as castanhas na frigideira?
As castanhas devem ser assadas por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que assem por igual.
6. Posso assar castanhas no forno?
Sim, o forno é uma ótima alternativa, especialmente para grandes quantidades. Siga o mesmo processo de corte e uso do sal grosso em uma bandeja e asse a 200°C por aproximadamente 30 a 40 minutos.
7. Como posso deixar as castanhas com sabor extra?
Você pode adicionar ervas, como alecrim ou tomilho, ou temperos como páprica e pimenta-do-reino ao sal grosso. Isso dá um toque aromático e realça o sabor das castanhas.
8. As castanhas assadas devem ser servidas quentes?
Sim, as castanhas são mais saborosas quando servidas quentes. Elas ficam macias e fáceis de descascar logo após serem assadas.
9. Como evitar que as castanhas estourem enquanto assam?
É importante fazer um corte na casca antes de assar. Isso permite que o vapor escape, evitando que as castanhas estourem durante o cozimento.
10. Quanto tempo posso armazenar as castanhas assadas?
As castanhas assadas são melhores quando consumidas frescas. No entanto, você pode armazená-las em um recipiente fechado por até 2 dias, mas reaqueça-as para recapturar a textura e o sabor original.
